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第三十章 莼羹鲈脍4（第1页）

两位传菜丫环不一时便将两盆菜放置在几案上，参与此将比试的四位厨师亦站在几前，楼中的厨师列队分站其后。

“这是马义师傅所做的红烧草鱼，请诸位尝尝。”

李秦仔细地将第一盆的鱼将鱼刺剔出，各分勺一块至众人瓷碗内。

张杰升提起筷子夹起鱼肉喝得一口称赞道：“香辣爽口，色鲜味浓。

不知马师傅是怎样烹制这条鱼的？”

马义得到赞赏，下巴稍稍扬起朗声回话：“先将草鱼去脏并清洗干净。

在鱼身上切井字，涂上盐稍稍腌制。

点火热锅并倒入油，待油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干。

再倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、霜糖、草鱼、胡椒粉、香油等味料，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

此红烧草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

经常食用有养颜之功效，适合身体瘦弱、食欲不振的人食用。”

马季盛将口中鱼肉细细咀嚼咽下，捧起茶杯喝得一口开水缓缓说道：“红烧草鱼乃属川菜，在杭州能吃到川菜虽说新鲜，但也是中规中矩，不算很好也谈不上差便是。”

“马老爷嘴可真刁，定是吃惯山珍海味。”

李冰一言逗得众人哄笑。

李秦两掌摊开下压，待稍稍安静下来后他走到第二盆菜前，用汤勺给各人分得几勺后接着说：“请各位品尝此道由伊凡公子及家中厨娘肥大妈、如月烹得的莼羹鲈脍。”

“这莼菜羹里不仅有鲈鱼脍，还混有火腿丝、鸡丝。

老哥哥您参禅修佛多年，要不让小凡给您做一份素羹？”

张杰升见李冰捧起汤碗，不禁低声提醒道。

李冰摆摆手应道：“无碍，佛法中有一个叫随缘性。

小乘佛法允许教徒吃眼不见杀、耳不闻杀，不为己所杀的三净肉。

如今老夫只吃肉边菜并不犯禁。”

说着，他小心地勺上一口莼菜羹放进嘴中细细品味。

良久李冰才开口道：“羹由薯粉和蛋清调和而成，状似湖水涟漪；汤羹香淳润滑、鲜美可口。

老夫觉得这道莼羹鲈脍与马义师傅的红烧草鱼相较，自是有过之而无不及!马老爷您觉得呢？”

“莼菜与鸡丝、火腿同烹。

莼菜翠绿鲜醇，清洌爽口，火腿绯红，鸡脯雪白，混搭得色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美；这菜做得比御厨还讲究，的确不错！”

马季盛捋捋胡子望着伊凡问道：“马某一向听得伊公子能文能武，多才多艺，没料到还会下厨啊。

你且说说这菜名有一个什么故事？”