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第526章 招牌菜（第1页）

如果是在后世，一家分店的开业，根本上就不值得吴小正亲临。

经营连锁餐饮就是这样的，一旦第一家店顺利开业，就意味着整套体系基本成型。

关于这一点，拿省城第一分店和湘水旗舰店稍作对比就知道。

湘水旗舰店开业前，所有的厨师都是不合格的，需要吴小正亲自去培训。

店长、领班、服务员等工作人员也是不合格的，需要接受规范的培训和实习。

而湘水旗舰店顺利开业后，还给省城第一分店带来一个巨大的好处，那就是这边的整套人马，已经通过在湘水旗舰店的实习磨合成型，现在只需要把整套班子搬回来，就可以顺利开业。

以后开新店也是这样。

一家分店一旦选址完成开始装修，那就可以立即准备整套人马，丢到湘水旗舰店或省城第一分店来学习、实习、磨合，很快又能撑起一个店。

现在吴小正这么急着来省城，就只是这么轻描淡写地安排一个阶梯折扣营销方案就完事了？

当然不是。

他说的玩得心跳，只不过是让熊国平心跳一下而已。

最起码，当吴小正安排完方案的实施细节之后，熊国平对此还是半信半疑的。

一家新店，不搞开业仪式，不搞大规模的宣传推广，简单地打个折，就想立即大火？

熊国平不信。

吴小正自己也不信，但他却以自己还有私事要忙为由，把熊国平给打发走了。

熊国平一走，他却转身带着沈默进了后厨，问道：“食材准备好了吗？”

“好了。”

“摄影师呢？”

“已经过来了。”

在后厨里，几个收到通知的厨师即刻围了过来。

吴小正今天要在这里示范两道新菜，两道招牌菜。

两道真正能让吴大厨食府省城第一分店一炮而红的招牌菜，两道在湘水旗舰店都还没推过的招牌菜。

所谓招牌菜，就是一说起某家饭店，最先想到的是某一道或几道菜，或者说一说起某道菜，最先想到的就是某家店。

如果达不到这样的效果，那招牌菜这三个字就得打上一个折扣。

众所周知，吴大厨食府湘水旗舰店暂时是没有推过招牌菜的，在那里，每道菜都是精品，每道菜都能让食客吃得津津有味，但要问哪道菜能代表吴大厨的最高水准？

答案会众说纷纭。

那吴小正在那边为啥不先推招牌菜呢？

因为没必要。

开餐饮连锁店是一门学问。

不同的地域，在口味方面会有所不同，比如说四川人喜欢麻辣，湘省人喜欢香辣，江浙沪一带口味偏甜，而粤省人却喜欢清淡，很难有一招鲜却能火遍天的连锁饭店。

就算是在同一个省份，不同规模的城市，消费特点也会有所不一样。

比如在湘水那样的小城市，食客们讲究的更多是方便和实惠，味道只要在水准之上，饭店就绝对能大火。

在湘水这样的小地方，如果一开始就推招牌菜，不仅不能把县城之外四面八方的食客给招来，反而会让其它常规菜明珠蒙尘。