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第六十一章 红烧肉一（第2页）

小萝莉高兴的跳了起来，她香了粑粑的脸蛋，然后快乐的跑了出去。

“徐前，你去把我上次带回来的姜梨和干臻都洗了，将青灵草切段备用。”

陆晨穿上围裙，清洗手后，转身对徐前说道。

“好的师傅！”

徐前知道陆晨要做新菜，十分高兴的去忙碌了。

“大姐，今天还有肉吗？”

陆晨心中默默算了算材料，转头问道。

“有，今天买了一些肉熬油，那里还有一些，我马上给你拿过来。”

徐大娘一边说话一边走到厨房一角，从坛子里拿出一大块猪肉。

陆晨接过猪肉仔细的看了看，运气还不错，这块猪肉肥瘦层次分明，是上好的五花肉。

今天陆晨要做的是红烧肉，五花肉的美味众人皆知，制作出来的菜品也是花样繁多，美味无比。

最著名的要数东坡肉，《食猪肉诗》便是苏东坡为猪肉写的。

五花肉烧干臻，包含了红烧肉中的精华，干臻更能增加五花肉的鲜美，两者合一，是美食中的无上菜品。

“大姐，你看看这块猪肉，它肥瘦相间，十分均匀，这种猪肉在我们家乡叫五花肉，以后要做这道肉菜就必须用这种五花肉来做。”

陆晨拿着肉对徐大娘说道。

“恩，我知道了。”

徐大娘还是第一次听人说猪肉还取其他名字，他们一般做肉都是直接将肉砍成块状，丢进锅里炖煮。

徐大娘仔细的观看五花肉，果然发现这肉红白相间，很好看的样子。

“这种肉切块可以烧菜，切片可以烧烤，由于五花肉肥肉相间，结合素菜，口感极好。”

陆晨笑着说道。

“烧菜？烧烤？”

徐大娘一脸懵逼，她还是第一次听到这两个名词，十分好奇。

“烧菜，意思就是用高温把菜烧熟，其中包含——煮、蒸、炒、煮、炸、炖，烤，闷、薰、烙、烫、涮、烹、煲等多种方法。

厨艺不是那么简单的把饭菜做熟，而是要讲究色香味美多方面考虑，给顾客极致的美食享受。”

见徐前走过来，陆晨一边处理五花肉，一边说道。

徐前听了双眼发亮，他第一次接触厨艺，想不到这里面还有那么多厨艺技巧，他也知道如果不是拜师，陆晨肯定不会说的，他不由暗暗庆幸，还好自己聪明。

可惜手中没笔，这句话要能记下了就好了，徐前在旁边抓耳挠腮，又想去拿笔，又害怕错过什么。

“五花肉的处理也比较耗时间，必须将五花肉清洗后，先将肉切成小块，放在锅里煮。”

陆晨一边操作一边说道。