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629 餐厅的缺陷（第2页）

刘赫明赶忙说道。

“并不是说您做的菜不好吃，就像这道回锅肉，我吃起来就很棒。

要知道在以前，我是很少吃猪肉的。”

加里笑着说道。

“关键就是您不是每餐饭都在餐厅里烹饪，其实这就已经影响到了餐厅菜式的品质。

通过暗访团反馈的信息，只有六个人品尝过您做的菜，其余的人都没有品尝过。”

刘赫明这就有些小尴尬了，合着问题还在自己身上。

可是自己真的不想每天中午都围着灶台转啊，自己仅仅是个野厨子，在这边也仅仅是兼职。

“加里先生，那么还有没有别的？”

刘赫明又接着问道。

“别的我也不是很清楚了，每一位暗访团成员过来暗访的时候都会有自己认为关键的考核标准。

他们都是非常挑剔的人，你的餐厅能够被大家直接评为两幅红色刀叉，已经很不容易了。”

加里笑着摇了摇头。

“在这一点上我非常有发言权，我餐厅中的这些服务员在招牌的时候就是为了给顾客提供最好的服务而招聘的。”

刘赫明笑眯眯的说道。

“可以说，在我这边都有些屈才了。

如果将他们放到那些大城市的高级餐厅中，才是他们最应该呆的地方。”

“现在我的餐厅主打是中餐，有很多菜式都是他们以前没有接触过的，所以还要重新学习，争取对每一道菜式的原料、做法、口感全部掌握。”

加里点了点头，“这一点我完全能够看得出来，他们的素质在给大家服务的时候能够完全体现出来，可能这也是暗访团给予的加分项。”

“说到这里，我倒是想起来一个需要改进的地方。

就是您这家餐厅中的葡萄酒储备少了一些，都是一些大众品牌的餐酒。

而如果想成为高级餐厅，没有一些知名酒庄的代表酒款，这样是不可以的。”

“哎，我也知道在酒水方面是我们餐厅的弱点。”

刘赫明苦笑着说道。

“那些知名酒庄的代表酒款，现在就算是我们有钱也拿不到。

他们有自己的经销商，好酒每年产得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐厅给预订了。”

“啸鹰酒庄的葡萄酒就非常棒，可是最起码三年内他们都没有存货。

接下来我会看看能不能在法国波尔多、意大利的威内托、西班牙的安达鲁奇亚、南非的开普等这些生产葡萄酒的地区去碰碰运气。”

“我的餐厅在菜式上一直在努力的提升品质，给大家奉献最顶级的享受，在酒水上我也会保持这样的标准。

所以弄一些中档的葡萄酒，还不如现在这些普通的葡萄酒呢。”

“那您可要抓紧了，其实每年顶级的葡萄酒产量都不是很多。”

加里笑着说道。

“葡萄酒的品质看年份，最近这些年的气候状况都不是特别好，各个产区都受到了影响。

顶级葡萄酒的供应量比五年前降低了3%左右。”