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921 五店五色 上（第3页）

“他们的胆子可真大，也不怕刚开业就搞砸了。”

刘赫明摇了摇头。

“现在看来很成功。”

兰朵茜笑着说道。

“不过也有一个缺点，目前餐厅的营业面积虽然增大了很多，但是能够同时容纳的就餐人员数量却比以前少了两成。”

“这是为了营造更好的用餐环境，才做出了这样的舍弃。

而且中餐在菜式上，有些会具有特别的气味儿，就需要用餐空间更加大一些。”

“每个服务员只负责两个小餐桌，如果达到四个人用餐，这名服务员就会专门负责这个餐桌。”

“反正餐厅里对于服务人员和厨师的要求都很高，有好多的规章制度。

别看薪水很高，反正要是换成了我，我是绝对做不来。”

“你还用赚钱啊？”

刘赫明撇了她一眼。

“嘿嘿，偶尔其实也要考虑一下的，要不然存款只能吃利息。”

兰朵茜嘿嘿笑着说道。

“好了，咱们再到马里恩那边看看吧。

在这边嗅着菜香味儿，我都有些饿了。”

刘赫明有些无奈的说道。

对于这个中餐厅他还是很满意的，固然说餐厅的投入需要自己买单。

但是这些食客们能够受到更好的服务，给餐厅迎来口碑，这就绝对值了。

而且他也注意到一个事情，现在这个餐厅有两种上菜方式。

一个是像以往那样，做好一盘送一盘。

另一个就是在这盘吃完或吃得差不多了，再给上另一道菜。

中餐，尤其是一些炒菜，其实就是趁热吃味道才足。

一下子将桌子堆满，对于请客的人来讲固然有面子。

但是对于朋友之间的小聚，尤其是情侣来讲，有些菜吃到后边味道就会差好多。

别看仅仅是一个小的改变，可能对于服务员和厨师的工作强度就会大很多。

因为会有很多突然需要加紧做的菜，打乱你做菜的节奏，考验的同样是厨师的基本功。

而作为服务员来讲，你必须有一定的“眼力见”

，做好预判，才能够通知厨师。

可以说，现在这个餐厅在服务的质量上，又上升了一个层次。

在餐具上，也提高了很多。

都是精美的瓷具，造价应该也是不菲。

想要获得米其林三星的评价，不容易。

别看改动的都是小细节，可是这么多的小细节汇聚到了一起，整个餐厅给顾客的印象，就有了翻天覆地的变化。

就算是刘赫明刚刚进来的时候，都有一种很高档、幽雅的感觉。

先不论菜的味道怎么样，餐厅的环境给人就很舒适。

而且自己这边的厨师别看没有其余店那么有名气，可是在自己这边也刻苦专研了很久，再加上自己给量身定做的厨具，对于餐厅的未来他都很有信心。