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听到关毅发问,苏蕙立刻朝洛祁看了一眼,洛祁沉声说道:“红烧果子狸!”
这红烧果子狸是皖北地区的传统名菜,在徽菜系中名列十大名菜之首。
这道菜是以徽州特产雪梨,与狸肉同烧,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口。
果子狸又名“中尾狸”
或“玉面狸”
,形似狸猫,比猫稍细长,毛皮呈淡黄或灰棕色,鼻和眼部有白斑,尾似牛尾,身有豹纹,栖息山中、善攀援,以食果为主,尤喜食梨。
皖南山区的果子狸,肉质细嫩、有异香、味美,800年前即是皖省名肴的代表。
据《徽州府志》记载:“宋中宗问歙味于学士汪藻,藻举梅圣俞的‘雪天中尾狸,沙地马蹄鳖’诗句答之。”
当年,这果子狸和马蹄鳖都是进贡朝廷的贡品。
不过,根据华夏的《野生动物保护法》,野生果子狸属于保护动物。
只有人工繁殖饲养的才能作为食用,但是在丰厚的利润促使吓各地盗猎贩卖果子狸之风极盛。
后来,由于一场肆虐华夏的“非典”
疫情,果子狸这种动物被冠以“非典元凶”
的帽子,一时间不论是野生的还是家养的,果子狸在市场上几乎绝迹了。
直到前两年,有研究证明这果子狸并不是SARS病毒的天然宿主果子狸才洗清了10年之冤。
果子狸才重新回到了餐桌。
经历过这么一场风波之后,果子狸的数量还是比较少,加上这东西最好是在冬季捕杀,只有冬天的果子狸才是最肥美的,捕杀之后,剥皮风干保存。
食用的时候用以淘米水煮一下,既软化肉,又排除血腥。
“今天这道菜是我特意加上的,高师傅的拿手。
现在果子狸这东西可是个稀罕物,这还是高师傅从老家带回来的,一共两只,上次做了一回被我吃了,今天这只吃完了,要再吃可就不知道等到什么时候了……”
关毅一边说一边让高聚奎他们上菜。
高聚奎和洛祁两人上菜的时候,关毅一直都在盯着彼得罗夫,他坐的位置正好就在上菜的口子上,如果是一个服务员上菜,倒还没什么,两位主厨站在哪儿就显得有些挤了。
关毅看着他的手一直都放在公文包上,心想要是挤一点的话,他的手势必就会离开那个包……关毅就可以给站在彼得罗夫身后的常宇春发信号了!
高聚奎和洛祁两人把菜端上桌之后,还为每一位客人分到了小盘子里。
这主材金贵,当然要提前分好,能够让每一位客人都尝到。
就在他们做着这一切的时候,一个年轻的女服务员,端着一道鱼羹过来想要在高聚奎和彼得罗夫之间的空档把菜放上桌。
高聚奎的手肘在动作,也不知怎么就和那女服务员碰到了。
“哎呀!”
女服务员的手一滑鱼羹就倒在了彼得罗夫的身上。
彼得罗夫被鱼羹烫了一下,立刻跳了起来!
他手中的包掉到了地上……那枚定时炸弹掉了出来!
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