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第一百三十五章 三八席（第4页）

慈禧太后和光绪帝西逃时途经这里，这里的名厨杜谦简化了讲究排场的四套席，融入乡间野味，呈上一桌“三八席”

。

慈禧太后回京后将杜谦招进御膳房。

在与来自全国各地的众多名厨共事期间，杜谦把学到的烹饪技术运用到“三八席”

制作中。

每次回乡探亲，杜谦都毫无保留地与同行交流。

渐渐地，这套“皇家宴席”

在这里就盛行起来。

传统的“三八席”

因有三八二十四道菜而得名，包括四道鲜蔬、四道卤肉、四道大碗、八道小碗、四道点心。

这极具地方文化特色的宴席，由于隆重排场和浓厚的民俗文化积淀，常被用作请女婿的谢婚宴，是整个婚礼中娘家的重头戏，席面十分讲究、丰盛，而且寓意深刻、吉祥。

“三八席”

包括八凉菜、八大碗、八小碗。

为了让食客在就餐前不至于冷场，还加入了8个餐前手碟。

整套席有严格的上菜程序，客人的口感取决于上菜的次序和时间。

上菜时，首先上8个手碟，分四干（红枣、糖花生、桂圆、瓜子）四鲜（苹果、金糕、桔子、香蕉）。

手碟撤下，主菜始出，先上四荤四素8个凉菜，接着上八大碗、八小碗，上菜方式为一大碗“带”

两小碗，如大碗红烧海参带小碗小酥肉和小碗烧山菌，最后上齐四大碗汤品。

传统的四碗汤多是肉丸、甜丸之类，取长久完满之意。

至此，整套“三八席”

才算结束。

2011年，这里“三八席”

制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。

这么有名的三八席喆滕也是第一次吃。

此时一位女服务员走过来拿着一个黄色卷轴，展开念着。

大家看到两个字：“圣旨”

。

女服务员身着现代黑色西服。

喆滕觉着应该穿上古时衣服就更应景了。

她身材窈窕，脑后高高盘着发髻，带着耳麦，介绍着，“慈禧太后当年正是因为吃了咱们这处院子的三八席而念念不忘。

咱们这处院子保留了古老的风格，就是现在大家看到的这个样子。”