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第118章 天时地利人和（第2页）

对着鹅的胸脯上下其手摸摸揣揣了半天，最后陈年得出一个结论：

“非常不错。”

然后便是顺着肌肉的纹理开始把那一块肉切下来。

只是在最后切下来的时候这一块肉似乎并不像买来的那样完美。

陈年思考了一下问题所在。

大概是自己对于这鹅的构造还不是十分熟悉吧。

毕竟这鹅骨头所长的位置和其他哺乳类生物还是有一定区别的。

看来自己在这厨之一道上要学的东西还有很多。

不过这接下来的鹅胸脯也勉强够用。

有了鹅胸之后便是要考虑这胭脂怎么做。

于是陈年又开始拿着手机查了一会儿，结果还是没有查到胭脂鹅脯的做法，不过意外的被陈年发现有一道菜叫做杏花鹅。

而且这杏花鹅也是古菜。

《易牙遗意》中有说道：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

杏花做成腻子，颜色鲜红类胭脂色，至于具体的制作方法则是将杏花采集调和成杏花膏子做酱，鹅胸脯先用盐腌，再烹制成熟，用杏花腻子浇供，鹅肉呈杏花红色。

再看完这一篇有点类似于科普文章又有点类似于营销号的文章的内容之后，陈年又上网去查了查杏花鹅。

然后发现这杏花鹅的颜色好像也不错，说这是胭脂色应该也不为过。

而且如此想一想，在红楼当中芳官对于其他的菜都置若罔闻，甚至其中还有一些素菜都没什么胃口，却偏偏吃了这胭脂鹅脯之后觉得还不腻，觉得好吃。

大概也有着这所谓的杏花酱在其中调和吧。

当然陈年现在也不敢说这胭脂鹅脯就是杏花鹅，只是杏花鹅可以作为其中的一个思路。

眼看着今天这道菜是尝试不成了。

网上直接下单！

只能等到杏花酱到位之后再说。

只是可惜了这一块刚切好的鹅脯，但是这鹅脯都已经切好了，再放入冰箱的话，到了明天口感可能就会变差。

所以陈年左思右想干脆直接把这鹅脯炒了算了。

于是直接把这鹅脯切成片。

炒锅之内热油。

等油稍温了一些之后就下入葱姜蒜

当葱姜蒜炒出香味之后便把切好的鹅脯下锅，简单翻炒两下，等这鹅脯变了颜色之后，陈年又在其中加入切好的红椒和青椒。

继续翻炒。

等香味浓郁起来后再把酱油、盐、味精、少许醋、适量酱油、三根掰碎的朝天椒和一些豆豉放进去。

整个翻炒的过程并没有持续太久，毕竟胸脯这个位置比较嫩，肉质比较细密。

如果炒的时间太长的话，就会变得很柴很硬。

因此等到陈年把这一道菜出锅的时候至少色相和闻起来都非常的不错。

最后菜装盘就准备开始吃自己的宵夜。

可就在这时门口忽然又传来一个声音：“大厨师，我在网上看到别人说你这里又出新菜了，所以我过来尝尝。”