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第三十六章 品鉴（第2页）

我诧异。

对此，赵海鹏笑道：“土豆算多半个主食，炒多了影响顾客下饭，炒少了人家会说你分量不足的。”

……听了这些个规矩，我这个入庙不久的“假和尚”

挠头汗颜道:“这也太复杂了吧？犯得上么？一盘土豆丝才七八快，费这么大的力气……性价比太低呀！”

听着我的不解，赵海鹏摇头告诉我道:“性价比低？砸了自己的招牌，你就没性价比了！”

说着话，赵海鹏又意味深长的说，过去的五脏庙厨子，对于自身能力的要求是严苛的，因为他们做的是百家饭，花的是辛苦钱，深深的知道招牌，名号，质量这几个字的重要性，不像现在的饭店，争黑心钱，为了多榨油水，变着法的糊弄顾客。

说完这些，赵海鹏扭头看向正在做菜的厨房，微微叹了一口气道:“明后天一过，我就要去治病了，这一去，还不知道几个月才能康复，我可不希望这段时间咱们饭店出什么岔子，毁了招牌。”

听完赵海鹏这语重心长的话，我心存感激且由衷的点了点头表示赞同，而后又好奇的继续问道:“那最后一个蛋花汤呢？这其中又有什么讲究么？”

听了我的问话，赵海鹏笑了一下，随后给了我一句颇为意外的回答。

他竟然说道:“蛋花汤没啥讲究，水开了撒个鸡蛋就成，我不让他放淀粉，是因为……我喜欢喝清汤。”

“啊？”

赵海鹏的话，差点把我的下巴惊掉。

如此简单且异想天开的理论，简直不像是老赵的话，而就在我与老四，梅子一样莫名不已的时候，从来嘴碎人精的小水荷，又代赵海鹏告诉了我这其中的道理。

拍打了我的脑袋瓜子一下之后，赵水荷得意的告诉我道:“这个不懂了吧！

我孙子这招叫‘给纸看图’，是咱们五脏庙里，专门用于考察一个厨子潜质的方法！”

对此，我不解道:“考察潜质？什么意思？”

在得意的笑容中，赵水荷说这个世界上有些饭菜是四大菜系都有，或者都没有的，这种菜随意性比较强，就好像一张白纸一样，允许厨子随意发挥，这种菜，在火工语中叫“宣白”

。

就比如赵海鹏让王崇光所制作的这一道“蛋花汤”

一样，这便是典型的宣白菜，因为它除了汤里必须要有鸡蛋之外，没有任何要求或者标准。

言辞跳跃间，水荷比划道:“你加点西红柿，那是蛋花汤，加点香菜末也是蛋花汤，加点海米还是蛋花汤，就算是加块猪头肉，依旧是蛋花汤！”

听完赵水荷的话，我醍醐灌顶道:“所以说，……制作出来的蛋花汤根本就没有特定的规定或者形态，完全取决于厨师个人的爱好，食材的优劣，创意，心情，情绪等等……这道菜……能看出人潜在的能力与状态！”

随着我的话，大家以钦佩的眼光望向赵海鹏。

在我们的眼神中，真的只有满满的佩服。

……三道菜说下来，我的心中疑问全无，而后大家静静地等待着，等待着品鉴王崇光真正实力的时刻！