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丁小甜很快就分析出来,要不就是食材出问题,要不就是调制这道凉菜的配料,调料有问题。
他让方远先检查一下肚丝和肚丝死里面的配料,比如说莴笋丝这些新不新鲜。
方远就按照丁小甜说的去做,他切下了一块由组织方提供的肚条放进嘴里尝了尝,然后自己不放心还给丁小甜和曹飞霞尝了尝,两人尝过之后都说,这个肚子没有任何的问题。
接着他又把肚丝里面的配菜给她们品尝,丁小甜和曹飞霞尝过之后也说没有问题,那么剩下就应该是调料上面出问题了。
于是方远就把麻辣肚丝需要用的调料,比如说盐呀,酱油啊,辣椒油啊,老油啊,这些都倒一点点出来,自己尝过之后,然后再给丁小甜和曹飞霞品尝。
他们一样一样地品尝,很快就尝味出来了,比赛方提供的这个盐有问题。
因为这个盐的咸味不纯,里面带着一种又苦有涩又辣的味道。
三人开始仔细地看这个盐罐里面的盐。
曹飞霞还用勺子舀出来一些放在手掌心,用手指慢慢地搓开。
一搓,她就发现了这个盐里面是有问题,因为。
这不是纯粹的那种粗盐粒,而是里面有一种很细很细的白色的面粉一样的东西。
咦,这是什么?
发现了这个盐有一点儿不同的曹飞霞,把那像面粉一样的白色东西用食指沾起了一点,然后放进嘴里。
舌尖上传来一种很苦很涩很辣的味道,在她的舌头经上面弥漫开。
她自己尝过之后,又让丁小甜和方远品尝这种很细的,如面粉一样的东西。
丁小甜和方远,用手指沾了一点,放在舌尖,也品尝出来了那种苦涩又辣的味道。
方远很快就说,这不是盐吧,这应该是碱。
一般来说,在饭店后厨工作的厨师,有时候都会用到碱这种东西,尤其是食用碱。
比如说,洗肥肠的时候,很多食堂就是用碱粉来清洗肥肠,可以把肥肠洗的非常的干净。
另外食用碱还有一个别名叫做苏打粉,也会经常用在各种食材的处理过程之中。
因此凡是做厨师的,包括一般人都会知道碱粉这种东西。
所以方远很快就辨认出来了,这种白色的粉面是碱。
现在他们恍然大悟,终于知道为什么麻辣肚丝里面会出现怪异的味道,现在大家找到原因了。
曹飞霞先就说,为什么在盐里面会出现碱呢?
我记得我们上午做的那三道菜里面也用了盐了,而且做出来的味道没有一点偏差,为什么在下午进行比赛的时候,这个盐里面就有碱了呢?
她提出的这个问题让方远和丁小甜也认真思考起来。
很快,丁小甜就说:“如果说下午这个盐出现问题,只有两种情况。
要不就是组织方下午统一给大家换了调料,另外一种就是有人在这个盐里面做了手脚。
而要找出到底是我刚才说的这两种情况的哪一种情况,我们只要尝一尝其他单位的厨师们的盐有没有问题就可以知道了。”
曹飞霞接着说丁小甜分析的不错。
她往旁边的看了看。
曹飞霞凭直觉觉得,惠安市委招待所食堂团队的厨师,尤其是那个领头的厨师,名叫邵友玫的总厨,对自己单位好像潜藏着一种敌视。
连着两次参加省城比赛,她能感觉出来邵友玫带领的惠安市委招待所食堂团队的几个厨师,各种对她和手下的厨师们看不顺眼。
在食堂吃饭,或者是在比赛场地碰见这个邵友玫和她手下的人,从来都没有一句好话,也没有笑着跟他们打个招呼。
这种女人对女人的这种潜在的敌视,曹飞霞作为一个女人当然能感觉的出来,她也能够想到为什么邵友玫会对自己带领的厨师团队会存有敌意。
因为首先在比赛中,他们是对手。
其次邵友玫和她都是女厨师,而且是一个单位的总厨。
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