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第162章 虾仁的秘密（第2页）

冯子期的眼睛第一次转了下来，看了林大厨一眼，赞许的点了点头：“你看着办吧。”

话罢，冯子期大手朝着苏曼一挥，重重的落到了苏曼的肩膀上：“好好于，别丢我的人”

苏曼应了，看着冯子期的背影逐渐远去，转过身看到林大厨一脸艳羡的看着她，不由挠了挠头，嘿嘿两声。

林大厨倒也不跟她客气，一指角落里的一篓子鲜虾：“先从剥虾开始吧

苏曼应了，也不多话，痛痛快快的走到了角落里，和那个正在剥虾的學徒工坐在了一起，他动作灵活，剥起来极快，平均一条虾剥起来不要三秒钟，似乎他手一拎起虾子，虾肉就被剥了出来。

看的苏曼眼花缭乱，柳城虽然也能吃到海鲜，到底属于内陆城市，处理海鲜的机会并不多，像是苏家炒饭里的虾仁，都是买的现成的虾仁，这还是她第一次见到活虾现剥的过程。

苏曼拿起了一条虾，摊在掌心细细观摩，虾壳青绿色，清澈透明，仿佛一层玉石，覆盖在虾的体表上，入手十分光滑，伸手扯了扯虾尾，迅速弹回，她知道这代表着这尾虾极为新鲜。

判断各种生鲜肉食新鲜的标准大致都差不多，其实和看人健康与否是同个道理，健康的人，脸色红润，皮肤光滑有弹性，连指甲这种体端末梢血液循环难以达到的地方，也会十分红润。

新鲜的肉食颜色必然鲜亮透彻，摸上去不粘手，指头压下去后能迅速弹回

苏曼尝试着剥掉虾壳，却发现虾壳滑溜溜的不沾手，顾得了头，顾不了尾，费劲千辛万苦，剥出来的虾仁上还带了圈硬壳。

一只手从她旁边伸出，捉了一只虾出来，林大厨那独特的南方软语在耳边响起，“这个虾子要这样剥，左手捏头，右手捏尾，先从尾部挤，左手再从头部一挤——”

苏曼眼也不眨的看着他的动作，虾肉先是从中间钻出虾壳，接着随着他左手的动作，一条完整的虾仁便被剥了出来。

苏曼拿起一条虾，按照林大厨的动作示范，试验了起来，她专心致志，感受着虾的手感，一点点的尝试着如何把虾精确的挤出来。

林大厨一直耐心的蹲在她身旁，看着她的动作，他的眼睛中流露出了诧异的神色，在苏曼一遍又一遍单调的重复过程中，他惊奇的发现了苏曼惊人的天

这个孩子，刚开始，并不能一次把虾肉从壳里挤出来，但随着她一次次的调整，她的动作越来越熟练，现在右手轻轻一动，虾肉就从虾壳中弹了出来，而随着她的再次调整，虾的上半部分也开始顺利弹出。

这是一种令人惊艳的學习天赋，她几乎不会犯同样的错误，通过一次又一次的调整，寻找到了最佳方法。

如果这种天赋运用到厨艺上，林大厨深深的吸了一口气，几乎不敢想下去，这意味着只要她愿意，任何一道菜，在她手中都会越做越好，也许做上二三十次，她就会熟练的掌握了这道菜。

要知道，一个學徒，學习一道新菜，往往是顾头不顾尾，经常会重复的犯上同一个错误，一道菜，要经过许多次重复加工，才会记忆深刻，所以每一个學徒都会同时學习很多道菜，在不断的犯错误的过程中，加深印象，一两年后，他的厨艺才会有了明显的提高。

而苏曼，却似乎不存在这个顾虑，每一道经典菜肴，每天做上二三十次很正常，如果她重复个二三十次，就可以掌握这道菜，那用不了多久，上海菜杭帮菜，就阻挡不了她的脚步了。

这个诱人的想法一经浮出，林大厨便再难压抑住心底的悸动，他整理了下思绪，轻声开口道：“清炒河虾是杭帮菜里的名菜，因为苏杭多河，所以虾很常见，这道菜第一关就是剥虾，但是剥出来的虾却不能直接炒制。”

苏曼微微错愕，很快反应过来，林大厨，这是在主动授艺

当初老埃尔把几个中餐部搅的天翻地覆，她虽然留下来了，可她看的出来，中餐部的几位主厨都有自己的骄傲，基本上眼中并没有她的存在。

可冯子期仅仅一句话，就让林大厨心甘情愿的听从，甚至把她当做上宾对待

苏曼心中，第一次对冯子期的身份起了怀疑，这个厨艺高深的邋遢男人，到底是什么人？

林大厨站起身，把苏曼剥好的一小盆虾仁拿了起来，在水槽里接了些水，拿了双筷子轻轻敲打，微笑着道：“你有没有注意到，我们很多时候吃的虾仁，都是红色的。”

苏曼一愣，下意识的反问道：“虾仁不就是红色的吗？”

她家里的炒饭用的虾仁，就都是红色的，在炒好的金色炒饭里，看着十分赏心悦目。

林大厨哑然失笑，这个时候，他已经用筷子搅打了五分钟，他停下手，端起浸泡了虾仁的水盆送到了苏曼面前，肉眼可以清晰的看到，水面上漂浮着一片片宛若透明薄膜的虾衣。

“这个软壳，學名叫做真皮，因为这个贴在虾肉上，做熟的虾仁才是红色的，像是水煮大虾，煮出来都是红色的，就是这个道理。”

林大厨不厌其烦的讲解着。