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第十一章 酒中文章（第2页）

这个原理虽极简单，但古人却很晚才发现并解决了这个难题。

文献资料上记载可信的是元代，也有说是宋代，但最早不会超过唐代才出现了高度白酒。

元末明初的施耐奄在著名小说《水浒》里面就从侧面证实了高度白酒的存在。

武松在过景阳岗时，有一酒肆，挑着酒旗，写着“三碗不过岗”

。

若是普通的米酒，怎么可能普通人喝上三碗就会醉呢？因此，这时喝的只能是高度酒了。

武松却能喝十八碗，换算成现在人的酒量估计是三斤以上，真是海量。

知道方法后蒸馏出高度白酒便极其容易了，何况是刘墉这个学过化学的现代人呢。

第二日一早，刘墉先叫董芸去市集采购了陶瓮、粗毛竹、铁锅等物，他则找铁匠拼了一段“n”

形的铁管。

万事妥当，刘墉便在驿站后院，秉开其他人，只留董芸、华佗在一旁打下手，开始蒸酒。

刘墉先架上一口大锅，锅里支个铁架，上面再放一口稍小的陶瓮。

陶瓮顶有个拱形的盖，盖上钻了一个鸡蛋大的眼。

刘墉将“n”

形铁管的一端插进陶瓮里，中间稍有点倾斜的一长段横行铁管则放进剖开的半截竹筒里，竹筒里装有不断流动的冷水，作为冷却酒精蒸气的冷凝管，铁管的另一端不用处理，只需在下面放个酒坛便可。

此套器具的各连接处俱用黄泥填住，不致漏气，这便是简易的水浴酒精蒸馏器了。

这样，无论大锅里面的水如何沸腾，陶瓮里面的温度都不会超过100℃。

陶瓮里面的低度白酒经过加热后形成酒精蒸气，沿着密闭的铁管向另一端送去，在经过冰冷的冷凝管时，酒精蒸气便会凝结，又从气体变成液体，变成一颗颗水珠，沿着倾斜的铁管慢慢滴进下面的酒坛里。

经过这样蒸馏后，白酒的浓度便可大大提高了。

当然，这种蒸馏方法很是简陋，酒精蒸发时会同时带走一部分水蒸气，因而得到的酒精浓度不会超过75%。

不过刘墉本来也没打算提炼纯酒精，这样的浓度完全够用了。

炙热的酒精蒸气不断地从陶瓮里面生出来，通过的铁管一会儿也会变得滚烫滚烫的，由于热的传导作用，不久也会将铁管外面竹筒里面的冷水弄成一样的热，以后的蒸汽便不会冷凝，而是飘散在空中挥发掉了。

因此，董芸需要不断地添加冰水，一头添，一头放，形成流动的水流，不断地将铁管的热量带走，这样才能使酒精蒸气不断的冷却，凝结出更多的酒来。

华佗又惊又疑地看着从收集口滴出的一滴滴水珠，他不明白这样忙活后两者有什么不一样。

刘墉嘻嘻笑着倒了半盏，恭敬地端到华佗的面前，“华先生，请你老品品有什么不同？”

华佗满怀疑虑地接过来，先闻了闻，果然比寻常的酒味要浓得多，又小心地呷了一口，入口果然醇厚无比，惊道：“好辣！

崇如，这是为何？”

刘墉详细地解释了一番，不过华佗却仍是不太明白。

不过过程不重要，结果才重要。

董芸见华佗惊诧的表情，便知这酒的效果令人满意，不由对刘墉更是仰慕，一颗芳心不由得牢牢系到刘墉的身上。

刘墉喜滋滋地将新制白酒献给虞翻，静待虞翻的点评。

虞翻品后果然诧异万分，疑问道：“刘公子这是酿的什么酒，怎么如此醇厚令人沉醉？”