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第462节 吃饭的仪节（第2页）

摈者在代表国君授人礼品时，要从国君的左边走出；在为国君传达命令时，要从国君的右边走出。

给为尸驾车的赠酒，其中的礼数和给国君驾车的人赠酒相同。

如果驾车人在车上，就用左手抓住缰绳，右手接过酒杯，先用酒祭祀车轴两头和车厢前面用作扶手的横木前面，然后自饮。

凡是上菜，如果有用俎盛的，就在俎内祭祀。

君子不吃猪的肠胃。

弟子辈参与宴会，只能匆忙奔走供劳动役使，不能要求他们的步伐合乎礼仪。

如果举杯喝酒，可以和尊长一样跪着祭酒，但饮酒时却要站立。

凡是清洗杯子之前，一定先要洗手。

牛羊的肺，切割时要留着中央的一点相连，到吃的时候再用手拉断，来方便祭祀而后食用。

凡是有汁的菜肴，就不用再加什么调料。

为君子择葱和薤（xiè）菜时，要把不能吃的根须和枯叶掐掉。

凡是祭祀时上牺牲的头时，要把牺牲的嘴对着地位尊贵的人；地位尊贵的人用牺牲的耳朵来祭祀。

陈设酒樽的人，要用斟酒人的左方作为上尊的位子。

陈设酒壶的人，要让壶嘴朝外向着人。

平常饮酒、洗头之后饮酒、向刚行冠礼的人敬酒，在俎器没有被撤下之前不敢落座。

在宴会尚未进行到不计算爵杯时，不吃菜肴。

生的牛肉、羊肉、鱼肉，切成薄片以后再加细切就成为脍。

糜肉、鹿肉切得较粗，野猪肉也切得较粗，都是切成薄片后不再细切。

麋肉切得较细，叫做辟鸡；兔肉切得较细，叫做宛脾；都是切成薄片以后再加细切。

葱和薤菜都要切碎，和肉拌在一起浸到醋里，使肉变软和除去腥气。

如果有俎器，宾客就从俎器中取肺祭祀，祭祀完毕再放回俎器中，取祭物和放回时都不坐着，取烤肉祭祀和放回时也不坐着。

做这些事情时，尸可以坐着。

衣服穿在身上而对有关衣服的知识讲不出个道理，就是无知。

如果天色已晚，还没有掌灯，这是又有人来参加集会，主人就要把已经在座的人介绍给后来的人。

做盲人的向导时也是这样。

凡是饮酒时作为主人的人，看到天色已晚，就应该一手拿着点燃的火把，一手抱着尚未点燃的火把，来表示自己的热情好客。

客人看到这种情况要站起来表示谢意，然后主人把已经点燃、未点燃的火把都交给自己的下人。

夜晚的宴会，宾客主人之礼就不十分讲究了，不必过多谦让，不必更相辞谢，不必交替歌唱。

为长者倒水洗脚、洗手和拿取吃的喝的，不要让口中之气直冲长者和食品。

长者如果有所下问，幼者要侧着头回答，以免口气冲及长者。