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第六十六章 阴沉计（第1页）

雷仁眼罩麻布，依旧在“烤刀”

，不过他烤刀的方式，堪称诡异绝伦，我以前没见过，而且闻所未闻。

此刻的雷仁，似乎在跳舞一般，把手里的刀于火上左右摇晃着，幅度挺大，而且似乎在转圈。

我不明白的是，他刀手摇晃也便算了，屁股为啥也跟着摆动呢？好像是在跳“恰恰”

舞一般滑稽。

可看着他滑稽的样子，我却一点儿都笑不出来。

因为他手里的刀虽然在左右摇摆，但是那块刀上的猪油，却丝毫没有掉落的意思，四平八稳中，显然是有一股巧劲从雷仁的手腕子上发出来，在左右着这块猪油的移动方向。

看着他的动作，我恍然明白，他是在使用“颠锅”

的技巧，“以刀为锅”

，对猪油块进行“运动加热”

。

颠锅，也是厨子最基本的技能之一，按照五脏庙里的划分，这算是“火功手技”

的一种。

颠锅是南方的叫法，京津河北地区，多称这种技术为“颠勺”

或“炒勺”

，江南那边好像叫“占火”

。

我们经常在电视上看见一个厨子掂一口锅，掂着掂着便冒起了火，喷油爆炒间，显得特别带劲，这便是这“颠锅”

技巧中一种极致的表现形式。

用颠锅法加热食才，可以让热源不局限于一点，一线之间，也就是所谓的“运动加热”

法。

这样做出来的菜，受热均匀，更能缩短烹饪时间。

最可怕的是，这雷仁居然能做到以刀为锅，以蜡为火，以油为肉，堪称一绝呀！

和他比起来，我是“以心为火”

，他是“以技热油”

，我以“不动应万变”

，他以“巧力化千钧”

，似乎是旗鼓相当的。

可在半斤八两间，我心知肚明，这雷仁不愧是五岭庙的方丈，一套颠勺配合他朝天手的巧劲，使用的出神入化，如若只论技艺，他宝刀不老，已然有胜过我的意味。

这老东西心术不正，但是在厨艺上的功力……却深厚的可怕。

只是可惜呀，我们比拼的不是“功”

而是“火”