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第42章 开元寺现闹宅三贼 勾魂使阳间捉暗鬼（第6页）

这第十九道是玉佛寺的“罗汉斋”

；

这第二十道就是咱们泉州古刹开元寺的“东璧龙珠”

。

众人闻他一番解说，无不惊骇，也都暗暗挑起大拇指，未想到他一个开元寺的斋厨，竟将佛门各大禅寺的名肴集于一身，确实让人匪夷所思。

看到众人敬佩的眼光，这斋厨又现出了那股亢心憍气之态，众人也都看出这位斋厨并未把凌风长老放在眼中，那股傲人之态实是让众人浑身不适。

憨娃早已耐不住，遂站起身来对那斋厨道：“俺说这位佛肴庖丁，这桌庙宴制作的精美绝伦，且还是集佛家名菜于一席，俺十分佩服！

但你有所不知，俺们四个娃娃乃是如来佛祖的传经使者，时至今日已不知走过多少地方？也不知品尝了多少地方的美食？更食过众多的古刹禅寺之庙宴，俺憨娃虽不敢说是个美食家，但要说食过的美味佳肴，可说上至天宫，下至村野，皆都饱过口福，所以菜肴烹饪的味道如何俺还能说出个子丑寅牟，今日你这桌佛门名宴，吾还未品尝前，却有一提议，不知这位佛肴庖丁愿听否？”

憨娃这番言语，让凌风长老十分诧异，不知憨娃是何用意？可老挑夫与瑞云道长却听出其中端倪，不住频频点首表示赞赏。

这斋厨闻听憨娃报出是佛祖使者，不禁心中有所忌惮，那股傲气也减了几分，但仍然对憨娃道：“这位使者有何提议尽管讲来，吾只不过是个斋厨，在使者面前怎敢不尊？”

憨娃道：“吾的提议很简单，既然你称作佛肴庖丁，这个称呼在佛门可不是那么容易获得的，也就说明所有的佛家菜肴你都很拿手喽？但即是佛门中人，在佛祖面前来不得半点之虚，憨娃想点一道佛家菜品，你如能马上烹饪出来，名副其实，那才能真正称为佛肴庖丁。”

这斋厨闻言，面色更变，马上露出心虚之态，但强作镇定，对憨娃道：“请使者点菜，吾这就到膳房制作。”

憨娃想了一想，随口道：“俺点的这道佛家菜肴称作“丝雨孤云”

，不知你能烹饪么？”

这斋厨闻听，不禁呆呆发愣，半晌无言，最后摇摇头道：“这位使者果然厉害，可说是学比山城，博学多才，小僧孤陋寡闻！

不知这“丝雨孤云”

是哪座名寺的菜肴？”

憨娃却笑道：“这位佛肴庖丁，这也不能说明甚么?这人么不可能通晓世上的一切，这道佛家菜品你不会烹饪，那是再寻常不过！

并不能说明你没有才能？这样吧，吾再向你讨教个佛斋的问题，不知可赐教否?”

听到憨娃这个要求，这斋厨又有了骄傲之态，神气活现的对憨娃道：“那就请这位使者但说无妨！”

憨娃接道：“‘菽乃餐中宝，蔬为席上珍’，所谓何意？”

谁也未想到，憨娃能提出这样的问题？另三个娃娃都有些惊讶，不知憨娃这是从何处学来的？

这斋厨想了许久，最后还是摇摇头满面羞愧地回道：“小僧不才，未读过几年书，故而不明其意？”

一旁的凌风道长十分吃惊，这位让他十分崇信的斋厨，竟是个腹中无才之辈，不禁顿觉脸上无光，脸色也十分难看。

憨娃也觉得场面有些尴尬，便笑着对那斋厨道：“其实吾一个娃娃，怎会知晓这些佛门斋理，但不懂可不耻下问！

吾也是从别人那里学来的，故而做人要有自知之明，常言道：‘尺有所短；寸有所长，物有所不足；智有所不明。

’看来你这手艺确实不错，但佛门盛宴浩如烟海，你却只掌握了沧海一粟，不再求上进，且只知其然，不知其所以然，也就难以成为大师，吾给你推荐一位老师，他才是厨中高手，今世庖丁，刚才你答不上来的题目，可请教于他。”

说着用手一指老挑夫道：“这位老人家可是当世的烹饪大师，曾是皇宫中的名御厨。”

这斋厨转首看看老挑夫，有些诧异，不相信这样一个不起眼的小老头竟是深藏不露的厨中大师，但他很是精明，马上来到老挑夫身前，躬身合掌施礼，口中道：“老师在上，受僧徒一拜！”

老挑夫捋着须髯点点头道：“都是孰人不必如此，老汉吾可当不起这位使者的赞缪，也当不起你的老师，但刚才那两个问题，老汉吾还略知一二，就说与你听听，对与错只当闲谈便了！”

接着老挑夫便讲出了一番真正的佛斋之道，只闻他曰：“先说说这‘菽乃餐中宝，蔬为席上珍’，咱们华夏佛门素肴究其原料，大致可分为三类:一为干果类，即三菇、六耳、猴头之类的山珍，此外还有芝麻、白果、花生、栗、枣、榛、核桃、杏仁等；二为潮果类，即豆腐、豆皮、干子、百页等豆品及面筋、魔芋制品等，三为水蔬类，即四时新鲜瓜果青蔬等。

其中以豆品与青蔬为烹调斋菜之主料，所谓“菽乃餐中宝，蔬为席上珍”

即是指此。

至于那道‘丝雨孤云’，其实很简单，就是普通的冬菇冬笋烧白菜，再加粉丝即成。

佛门素质素名之菜，富有诗情画意，雅道之致。

其特点，不动荤，不掺假，纯属素菜素料制作。

这一素菜素名的格调在尘世上收到独树一帜的功效。

菜肴以荤托素者实为僧厨技艺上的更高境界，以巧斧神工之艺，达到有一样荤菜即有一样素菜的要求，无论是鱼翅、海参、猴头、熊掌、燕窝、甲鱼、螃蟹、鸡、鸭、鱼、虾等，均能以形态逼真，达到名似、形似、味似之境界。”

那斋厨闻之，竟扑通跪倒在地，定要拜老挑夫为师。

老挑夫急忙站起身来，用手相搀，笑道：“都是同门切磋技艺，不必如此客气，老汉吾更担不起做你的师父，其实吾看了你的手艺还是很超群的，只是老汉吾有一事不明还要请教？”