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第188章（第1页）

再有几日就要过年，何家里如今一团忙碌，何曾氏领着张惜花在灶房里炸油果子，油果子与年糕一般，是大良镇过春节时必备的小吃之一。

除了自家吃，亲朋好友互相拜年时也拿来待客。

材料十分简单，制作亦然，主料是用今年新收获的糯米，糯米磨成粉，加温热水、加糖揉成团，再搓成细细的长条状，用剪刀剪成小段小段的，放入烧好的油锅中炸，炸得金黄香脆时，沥干油后，冷却了就可以开吃。

虽然很是简单，可想把油果做的好吃，可得拿捏好几样材料的比例，这方面何曾氏是老手，调和时她自己一个人就完成了。

剩下便是揉面，何曾氏做了一会儿就觉得腿麻、腰疼，张惜花立时接手过去，何曾氏转而去把剪成条状的下到油锅里炸，婆媳两个时不时说几句话儿，相处得很是融洽。

随着炸好的油果子逐渐出锅，喷香味环绕在何家的屋子上空，有路过的人，一闻就可以明白屋里是在做什么。

此时并不只何家一户在做，村里家家户户都是这个时候炸油果子，根据自家条件好坏，做多做少而已。

除非是那家里实在穷困的，也就舍不得耗费掉这点粮油了。

灶房里油锅吱吱吱地响，色泽金黄的油果子香喷喷，何曾氏捏了一根最先炸好的放入嘴里，品尝一会儿，点头道：“揉的力道恰好够了。”

转头便对儿媳妇道：“就按现在这样揉罢。”

张惜花抬头回应了下婆婆，又垂低头揉面，才刚弄了一半，今天的任务量不轻呢。

张惜花的双手沾满粉团，何曾氏见此，她又捏起一根油果子，走过去递到儿媳妇嘴边，说道：“你尝尝看？”

张惜花含进嘴里，入口一咬就嘎嘣响，很脆很香，糖味也适中呢，她抿嘴笑道：“很脆很好吃呢，倒是比在娘家时，我跟我娘一起做的还要好。”

她这可不是奉承话，除了揉面，调味，油炸这一道工序也是很考验人的，自家婆婆火候掌握得好，才能有这般味道。

何曾氏很快就笑了，略有点得意道：“去年从你娘家带回来的油果子，我尝过后就明白了。

你娘炸的时间太长，再早半刻钟起锅最好。

我这也是做了几十年咯，自己慢慢才摸索出最恰当的时间点。”

“的确是呢。

去年祈升、祈源他们都说我从家里带回去的好吃。”

张惜花跟着笑道：“那以后娘可要教教我，回头我也能让你轻省些。”

何曾氏听了，心情颇好，便道：“等会面团都揉完，换你来试试，我在旁边看着。”

说完，何曾氏马上将炸好的倒入一旁的篓子里，又放入一盆进去炸，抽空还添了一根柴火。

灶房里婆媳两个一刻也不得停歇，而院子里何大栓蹲在一个大木盆旁，双手也没停下休息。

木盆里盛着水装满了小鱼，品种比较繁杂，大都是两根手指大小的鲫鱼仔居多，因为数量多，鱼又小，处理起来十分麻烦，何大栓搬了小板凳，坐着耐心地去鳃、刨除内脏，已经弄了半个时辰，依然还剩下一大半。

不过他也不着急，等媳妇与儿媳两个将油果子炸完时，这些弄干净的小鱼仔也要拿到灶房里炸，时间还多着呢。