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第51节（第3页）

因为上网查了不少自己灌制腊肠的资料，连带着对剥制肠衣她也是看过不少帖子的。

只是这边的很多东西都没有，只能简易的自己慢慢处理。

林青婉让姚氏买肠衣的时候，带了不少猪肉还有佐料回来。

猪肉姚氏已经洗干净沥水，林青婉处理好肠衣就去看了下姚氏洗好的猪肉。

灌腊肠用的猪肉最好是有肥有瘦，最好是肥三瘦七，这样灌制出来的腊肠不会因为瘦肉太多变得很硬很柴。

林青婉上辈子最爱吃的是广式腊肠，当然川味的她也很喜欢。

林青婉指挥着姚氏把猪肉切成粒状，然后自己跑到外屋拿出她曾经借着给杨铁柱抓药时在药铺买的一些药材。

‘十三香’这是上辈子国人都知道的一种调味料，林青婉上辈子用这种调味料炖菜或者腌肉的时候还曾经专门在网上查看了一下配法。

配方网上有很多，只是肯定不可能和‘十三香’配比方法一样了，但是也大同小异，有区别的就是配比不一样。

所谓的十三香，就是用十三种中草药物制成的。

配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，配法也很简单，就是花椒、八角各五份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各两份，混合起来研磨成米分。

☆、第54章做腊肠

把要用的药材磨成米分状，林青婉便拿来一只小勺子和一只碗开始调配十三香了。

按着配比一样挖了一些，林青婉把它混着一起搅拌均匀。

看颜色差不多搅拌均匀了，便用筷子沾了一点，放在舌尖上尝了一尝。

感觉相差不大，又舔了一下尝尝，顺便还带咂咂嘴。

林青婉上辈子开始学做饭的时候，第一次用十三香因为不知道里面有没有放盐，特地尝过的。

只是她当初就尝出来一股调料味，倒也没觉得其他，只是知道这东西里面没有放盐罢了。

这次尝一尝感觉相差不大，但又说不出来到底对不对，还是去试试算了。

她沉思片刻，便去小隔间把灶点了。

抓了一些姚氏切成条还没来得及切成粒的肉，在锅里炸了葱姜蒜便把肉放了进去，像以往那样炒制，最后放了一些她研磨好的十三香。

让肉在锅里炖了小半响，林青婉装盘盛了出来。

抽了筷子，夹起一块喂了姚氏，并自己尝了一块儿。

姚氏正在切肉，看林青婉夹东西喂她，就反射性张口吃了下去。

一吃下去，才发现这东西的不同寻常。

怎么说呢？倒没有说好吃的可以把舌头吞进去的感觉，就是觉得这肉很好吃很香，有一种平时吃菜吃不出来的味道。

林青婉尝了一下也觉得很满意，看来她没有白费功夫。

心里顿时激动起来，还有些雀跃，端了盘子又去喂杨铁柱让他尝尝。

杨铁柱当然说很好吃啦，就算林青婉喂他块儿泥巴，他也会面不改色的吞下去然后说好吃，更何况本来这炖肉就做的好吃。

他对着林青婉就是一番夸奖，林青婉笑得很开心，但也没有跟他黏糊，把盘子塞进他手里让他吃完，便又去兴致高昂的去磨药材去了。

她刚才只是尝试的磨了一点药材出来，既然没配错，她肯定要把剩下的药材都磨出来了。

林青婉的心情很激动，也许姚氏和杨铁柱只看出了她的高兴，但她自己心里清楚，她的心现在究竟有多雀跃。

她上辈子会的东西在这里百无一用，唯一能够赚钱的手艺还是原主留给她的绣艺。

现在阴错阳差因为自己当初开火做饭，学来的一些东西竟然可以实用，这不得不让她心情激动雀雀欲试。