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第216章 傻子四更（第2页）

这会儿刚过了晌午的饭点，月满楼离已没了客人，都在收拾桌椅板凳，后厨的人要么便去外头洗碗筷盘子，要么便去洗菜为晚上做准备，因而这后厨里头也没了旁人打扰，十分安静。

沈香苗系上围裙，洗了手，开始挑选做菜所需要的肉类与菜蔬。

张春山在后头跟着，一边帮着拿箩筐，一边仔细的看着沈香苗的一举一动，力求将所有的细节与要领都记得一清二楚。

沈香苗今日打算卖给月满楼的几道菜分别是，红烧肉、回锅肉、照烧豆腐、红烧鸡块和椒盐蘑菇。

根据这五道菜，沈香苗很快便挑好了猪肉、鸡肉、豆腐、蘑菇、蒜苗、葱、大蒜等各种食材与调味料，挑选完毕之后，便开始传授厨艺。

“这红烧肉我与方掌柜商量过的，每日炖上一大锅，放在深锅里头，待有人点了这样菜时，连汤带肉的舀上一砂锅，拿了砂锅在火上再炖一炖便可以上桌，节省时间又方便。

只是这红烧肉做法虽不复杂，但重在调料的配比，火候的掌握，而且炖煮时间过长，眼下我们时间紧迫，我先教你做其他的菜，这几日我也先帮月满楼炖红烧肉，等你将其余四个菜掌握完全了，再学红烧肉吧。”

沈香苗提议道。

沈香苗平日里最是忠厚肯诚，且对月满楼上下更是照顾有加，时常乐于助人不说，沈记里头的吃食也时常十分大方的分给大家，且若是遇到什么事时总是以旁人为重，最后再考虑自个儿，她说的话自然是经过慎重考虑的，一切都是为了月满楼好。

张春山点头：“沈姑娘看着安排便好，我听沈姑娘的。”

沈香苗会心一笑。

教人学做菜，最怕的便是所教之人始终持怀疑态度，现如今张春山显然对她十分信服，这样一来到是可以放心大胆的来教了。

“那咱们便先做这道椒盐蘑菇吧。”

沈香苗看了看手边新鲜的平菇，道。

张春山又是连连点头。

沈香苗便开始一边做讲解，一边给张春山做了示范。

香菇是今儿个送来的新鲜的，显然是清晨刚摘下来的，看着菌肉十分厚实挺括，水灵灵的，将这肥厚的香菇撕成适当的宽条清洗干净，随后放在开水中焯一下。

蘑菇经过开水焯后，自带的那种菌类常有的轻微霉味与青气便能去除，随后捞出来，过了凉水，从凉水中捞出后，沥干水分。

随后将蘑菇沾满鸡蛋、面粉、盐调制的汁，放入小火烧热的油锅中炸，待两面金黄蘑菇熟透时便可以捞出控油。

最后，撒上炒制好、加了盐用擀面杖压碎制作成的椒盐便好。

“椒盐蘑菇这样便算是做好了，这道菜的特地在于蘑菇外焦里嫩，十分气味十分香浓，而且经过裹了蛋液面糊炸了之后，外皮焦脆，吃起来就如同在吃肉一般，配上这椒盐，越吃越香。”

沈香苗说罢后放下了手中的盘子：“你尝一尝。”

张春山“嗯”

了一声，拿了筷子夹了一块蘑菇放入口中，细细咀嚼。