八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第943章 马蹄宴（第1页）

“姑娘若是心疼婢女，就把先前家里头的那匹水莲红的细布给了我们吧，我和夏冰一人做件袄的，穿着也喜庆，水苏姐姐不喜欢眼色俏丽的，我便给水苏姐姐做沙色的，也算和她平常的衣裳搭。”

冬青提议道。

沈香苗晓得冬青最是恪守本分的，只怕这事儿是说不通了，便只好作罢：“你们便瞧着弄吧，只是我记得先前章家送的，你们公子送来的还有不少的好料子，挑上些差不多的，做个棉比甲来，好看暖和也不显得张扬。”

“谢姑娘。”

冬青笑嘻嘻的应了，将沈香苗空掉的茶杯添满了水，笑道：“方才姑娘去三叔家的时候，方掌柜让人送了些新鲜的马蹄来，姑娘打算如何来吃？”

马蹄，也就是荸荠，又名水栗、乌芋等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，顶端生出来的块茎，也就是平日里吃到的马蹄了。

马蹄在许多地方都有种植，以男方居多，北方虽说有，但数量比较少，个头也不算大，但滋味却是相同的。

每年的十月份左右收了马蹄，将那马蹄做成马蹄粉或者用那沙土将马蹄掩埋起来，便可以储存许久，或者运往各处，这个时候，也正是吃新鲜马蹄的时候。

扁扁的椭圆形状，诱人的乌紫色，拨开那层硬硬的皮后，就能得到白白多汁的马蹄肉了。

马蹄具备清热止咳，利湿化痰、降血压等功效，可作为药材使用，但更多的是被作为一种食材来使用。

生吃，脆生生，带了微微甜的滋味，爽口无比，若是煮熟了来吃，马蹄的肉就变成了略带些透明的感觉，吃起来口感依旧是脆的，但比着生吃的甜时，又多了些许的别样口感，这种感觉，有些像煮熟的甘蔗，又有点椰子肉的香，还带了些许雪莲果的那种后味感……总之就是十分的好吃。

更是可以做菜、炖汤、炖药膳的，滋味好，营养足，是这个时候不可多得的好东西。

只是马蹄虽说好吃营养价值高，但因为长期在水里生长的缘故，马蹄中长有姜片虫这种寄生虫，倘若生吃的话极易进入人体之内，危及人体健康，而姜片虫不耐高温，将马蹄煮熟的过程便可以将姜片虫杀死，保证食用的安全。

也因此的，沈香苗并不主张生吃马蹄，而是要充分做熟之后才可以吃。

至于这熟吃的办法嘛……

沈香苗略想了想的，道：“洗干净直接放锅中熟上一些来拿着吃就好，铁蛋晨起说弘钰晌午也要过来吃饭，两个人只怕是喜欢吃这个。”

“晌午做菜时，切些腊肠，和那马蹄混合炒了，估摸着也是爽口解腻的。”

“再泡些银耳的，做个马蹄银耳汤的，开胃消食，明目益气，又是滋阴润肺的，安神清肠的，在这冬日里头也最是适合的。”

沈香苗说完这些，自个儿先笑了起来：“如此，晌午的饭，到是成了实打实的马蹄宴了。”

“当真是，样样都离不开马蹄的。”

冬青笑了起来：“不过这马蹄不好存放，看这样子也是已经从沙土地里头挖出来了，再放就不好放了，还是得赶紧吃了为好。”

“姑娘先歇上一会儿的，我和夏冰把这马蹄都削了，待会儿做菜时，姑娘再来灶房里头看一眼吧。”

冬青笑道：“旁的到是都还好，就是这腊肠炒马蹄的，不曾做过，只怕夏冰也不敢下手的，还得姑娘看上一眼为好。”

“嗯。”

沈香苗点头：“去吧。”

冬青“哎”

了一声后忙去了。

沈香苗则是去寻了吕氏说起这顾家要在府城开铺面之事。

晌午的时候，桌上的所有吃食，几乎都是与马蹄有关的东西。

直接煮熟的马蹄，去了皮像是一个个白胖白胖的娃娃一般，端端正正的蹲在碗里头，拿了那筷子直接夹了放入口中，咬起来脆生生，咯吱咯吱的响，清香四溢，甘甜的滋味更是盈满口腔，塞满了所有的齿缝，让人觉得美妙无比。

而吃上一口这个之后，再尝尝那腊肠炒马蹄，更是别有一番的滋味了。

腊肠切薄片，炒了之后是红彤彤，油汪汪的，更是觉得嚼劲十足，加上原本五香口味，加了调味料之后只觉得滋味更加浓郁，与那白白的、脆爽无比的马蹄片来说，无论是从色泽、脆爽的口感，还有那清香发甜的滋味来说，两者都处于两种极端，但倘若是吃起来之时，两种截然不同的滋味和口感，却是迸发出了十分美妙的滋味与感觉。

就仿佛像是那种撞色搭配时，给人的那种直观且十分震撼的视觉效果一般，强烈的反差不但不会让人觉得难看，反而会觉得别有一番的美感与风格，此时的腊肠炒马蹄也是如此。

只不过这道菜好吃，制作方法却十分的简单，油锅崩姜蒜，放了腊肠和马蹄入锅，略微放些许的盐、糖、醋来提味，马蹄熟后即可出锅。

吃完这腊肠炒马蹄的，再来一碗甘甜可口的马蹄银耳汤。

马蹄银耳的白，枸杞的红，红白相间的很是好看，而这银耳炖的够时候，软烂无比，马蹄依旧是脆爽口感，加上原本银耳和银耳的微甜口感以及冰糖的甘甜，在这样的大冬日里头，来上一碗热乎乎的马蹄银耳汤来，只觉得肚子里是甜滋滋，热腾腾的，这由胃而起的幸福感，当真是无可比拟。

而最后待吃饱了喝足的，最后端到大家面前的，则是一盘的马蹄糕。

先前，沈香苗也做过马蹄糕来，用红豆来做，或者桂花糖来做，无论哪种，都是用马蹄粉来做，做出来的马蹄糕，Q弹爽口，晶莹剔透，甚是好吃。

而今日做的，也是用马蹄粉来做的，但又加了新鲜的马蹄进去。

用以往的制作方法，冰糖水和马蹄粉混合后放入笼屉中蒸熟，蒸的时候蒸熟一层的马蹄糕，再倒入一层接着再蒸，如此一层一层的蒸上去，待最后一层时，将那切的碎碎的新鲜马蹄加进去，蒸熟之后，这新鲜的马蹄糕也就做好了。