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第326章 蛋挞（第1页）

不过浅浅还没开始构思呢，马车便缓缓停下了，青芷在外头说道，“小姐，到廖府了。”

浅浅也没打算在马车上创作，便扶着云珠的手下了马车，与周明朗在大门处道别后，便回了各自的院子。

第二日一早，浅浅便早早起了，开始准备明日要用的点心。

这蛋糕与面包自然是必须的，然后再做些嘉定特色的糕点，陆倾国说了明日大约会来四五人，再加上周明朗再请二三好友，自己再约上廖家姐妹，这廖月茹还在她姑姑家，廖月芳又要绣嫁衣，自然是只带上廖月芷便行了。

浅浅做了些小杯子蛋糕，不过现下因为纸质的模具不易做，便是用从嘉定带来的铁质模具先做的杯子蛋糕，然后放入精巧的小瓷杯中，倒是显得精致可爱。

“这些先归置起来，等明日一早再用奶油点缀。”

浅浅将蛋糕装好后，吩咐云珠与红笺将蛋糕先收起来，青黛与青芷正在外头打奶油，应当明日能够用上。

等装完杯子蛋糕，浅浅突然想到了另一样自己还未做过的甜点，浅浅倒是想试试蛋挞了，不过这蛋挞的酥皮比较麻烦些，要费些功夫。

蛋挞酥皮需要用到黄油，不过还好浅浅在廖家无聊时，便做了许多存放在冰窖中，现下取出便能用了。

“去将黄油取来，我要做一种新的甜品。”

浅浅吩咐了云珠一声，云珠听着浅浅要做新的甜品，忙亲自跑去冰窖取了黄油来。

浅浅将黄油，盐，面粉混合，然后用筷子搅拌成粒状，再加水，用手揉成面团，等面团稍光滑后便停手，免得面团出膜，浅浅用刀在面团上划了一个十字后，用湿纱布包起来，嘱咐云珠将湿纱布包着的面团放入冰窖中，冷藏半个时辰。

在这半个时辰的时间，浅浅也没歇着，又做了一道绿豆酥，一道红豆酥，一边还指挥着云珠与红笺做面包，一刻也没闲着。

待半个时辰后，云珠又将松弛好的面团取出来，放在案桌上。

浅浅取了硬黄油，切成厚片，放在油纸中间，然后将油纸叠成适当大小，用油纸将黄油包裹起来，折口朝下，用擀面杖把黄油擀薄，擀均匀，擀到黄油纸的大小。

然后再将面团擀平，将刚才的黄油薄片放在面团的正中央，用面团封口，口朝下，擀长后，对折，再对折，做一个四折，用湿纱布包起来，继续放入冰窖冷藏松弛半个时辰。

等半个时辰后，又取出来，擀平之后，继续做个四折，再用湿纱布包起来冷藏松弛5da265c0，如此往复，做个几次四折，让酥皮能多几层。

待到酥皮做完，已是下午了，浅浅午睡后起来，便接着做接下来的事。

酥皮已经到了她想要的层数，浅浅将面团擀薄，擀成方片形，切去不平整的边缘后，表面涂上水卷起来，再放入冰窖中冷藏两三刻钟后，便能取出来切成同等大小的面团。

蛋挞模具来不及做，便还是用上午做蛋糕的模具，浅浅将面团的褶皱朝下，用拇指按扁后，将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具，如此做了十个后，浅浅便让云珠将蛋挞皮放入烤炉，而后开始做蛋挞液。

蛋挞液相对来说会简单些，条件有限，浅浅便做了个简单版的，将蛋黄，淡奶油，牛奶，糖放在一块，搅拌均匀，然后筛入少量面粉，搅拌之后便能够勉强用了。

浅浅将蛋挞液倒入已经起酥的蛋挞皮中，再次将蛋挞放入烤炉中烤制。

大约两刻钟后，烤炉中便散发出阵阵甜香，惹得云珠等人口水都快流下来了，不断地催问浅浅什么时候能吃。

“再等等吧，再半刻钟便能好。”

浅浅也有些心急，不过她知道应当还差口气，所以也是强按着好奇心才多等了半刻钟，然后让红笺取出来。

之间蛋挞的皮已经起了层层的酥皮，蛋挞液也已经凝结，表面有些焦黄，浅浅招呼几人动手趁热吃，自己也拿了一个，虽然被条件所限，但是自己手艺还是可以的，蛋挞皮松软香酥，蛋挞内陷奶味蛋香也很浓郁，味道一层又一层，而且甜而不腻。

“小姐，真好吃，这个叫什么啊？”

云珠一边将蛋挞塞了满口，一边问道。

浅浅想了片刻，还是想不出该起个什么名，最后还是觉得，依旧用蛋挞这个名字好些，“便叫蛋挞吧。”

“蛋塔？”

云珠歪着头想了想，又将蛋挞颠来倒去的看了几番，然后说道，“小姐，这也不像个塔啊。”

浅浅这才知道原来云珠是听作了蛋塔，以为是以形取名，想着这挞字也不好解释，一时犯了难。

“小姐，不如就叫蛋奶酥吧。”

倒是红笺想出了一个名字。

浅浅想了想，反正现下也没有蛋奶酥，等以后她做了，再另外起个名字便是，于是便点点头道，“这个名字甚好，便就叫蛋奶酥吧。”