八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第563章 烤包子手抓饭和大盘鸡（第1页）

浅浅先拿刀将一整只羊解开，羊腿肉做烤包子馅，肥瘦相间的拿来做手抓饭，剩下的便是做烤羊排和烤羊肉。

“小姐的刀工真好。”

青莲见着浅浅拿着一把小刀，不过轻轻松松划了几刀，将整只羊都分解了开来。

浅浅淡笑着，并没有回答，只是专心地将羊腿肉从骨头上剃下来，然后将羊肉切丁，放在一旁。

浅浅取了面粉，加入盐、水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒上两刻钟，然后取了一只洋葱，切成小丁后，入锅炒软，再加入切好的羊肉丁，翻炒至肉析出大量的水分，然后起锅沥干水分，在肉中加入盐、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀。

这时面团也醒的差不多了，浅浅将面团揉匀，切成小剂子，然后擀平，在里头包上馅，再用叠被子的法子，将面皮包起来，包好后的包子是四四方方的一个包子，让敛秋等人又新奇了一阵。

“你们照这个方法包，包好后一半刷蛋液，一半不刷，放入烤箱烤两到三刻钟。”

浅浅只包了一个，剩下的便是交给了敛秋带来的人，自己则开始准备做手抓饭。

浅浅去了羊肉，切成寸方的小块，然后割了些肥肉出来留用，又切了洋葱丁，切了一根胡萝卜。

浅浅在锅中倒入少量油，然后放入方才割下来的肥肉，等肥肉的油煸得差不多了，放入一半洋葱，翻炒出香味后再放入羊肉，大概炒了半刻钟后，将羊肉盛出来，底油仍在锅中，倒入剩下的洋葱以及胡萝卜，翻炒至软熟后，倒入方才盛出的羊肉翻炒，加入盐、糖调味后盛出。

浅浅又取来一只砂锅，在底下铺上胡萝卜片防止饭糊锅，然后倒入已经浸泡过的米，再倒入方才调味过的羊肉，加水没过食材后，盖上盖子放在小炉子上焖煮。

这厢，青烟与青莲二人做的烤羊排与烤羊肉也均腌制妥当，已经放进烤炉里烤了，浅浅不过走过去看了一眼，觉着没什么问题便让她们放入烤炉烤制。

此时烤包子已经在烤炉中，伴随着“滋滋”

声冒出了诱人的香味，浅浅看着烤炉中的烤包子，表皮已有些许发黄，再不过多久，便能出炉了，浅浅叮嘱了在炉子旁守着的小丫鬟几句，便开始着手做大盘鸡。

鸡是让人现杀的，到浅浅手上时还有些热乎着，浅浅用刀将鸡剁成大块，然后放在凉水中浸泡出血水后，洗干净倒入锅中，锅中放水没过鸡肉，加入几勺料酒，放入葱姜蒜片，上炉子，开锅后撇去浮沫，然后捞出鸡肉备用。

浅浅准备了凉锅凉油，小火炒糖色，再放入鸡肉煸炒上色，再加入葱姜蒜与干辣椒后，放入一勺自己自制的豆瓣酱，放入酱油、盐，又加了一勺自己磨的五香粉，翻炒一段时间后，倒入自酿的啤酒，加入开水没过鸡肉盖上盖子炖煮。

此时浅浅开始处理起配菜来，土豆、青椒、洋葱切块，先将土豆块放入锅中炖煮，土豆稍软之后，再放入洋葱和青椒块，然后等汤汁收浓后，浅浅又放了一把捞过水的手擀面，不为别的，浅浅就喜欢大盘鸡里头的面条，入味还筋道。

等面条稍稍吸收了汤汁后，浅浅将面条夹出来铺在盘子底，然后再将鸡肉盛在面条上头，红，白，绿，酱红几色相间，让人眼前一亮，香味浓郁，惹得人口水直流。

“小姐，你看看这烤羊排的火候。”

青烟将烤羊排取了出来，但是没法子确定自己烤的怎么样，只得喊了浅浅过来把把关。

浅浅看着烤羊排表皮焦香酥脆，用筷子戳一下便会有汁水顺着洞口流下来，流下来的汁水没有任何血色，说明这羊排熟透了，“可以了，端上桌吧。”

这边烤包子也都出了炉，正放在桌上一字排开，浅浅看着刷了蛋液的油光发亮，没刷蛋液的虽然没有刷过的有光泽，但是朴素的外观也让人食欲大增，浅浅每样各点了六个，让人端上桌，“剩下的一会儿你们分了。”

浅浅的慷慨自然是让厨房里的人都欢呼雀跃，这新鲜的玩意儿大家都没吃过，现在有幸尝鲜，自然是激动了，有几个妈妈甚至还盘算着揣回家带给家里的小孙子尝尝。

手抓饭也已散发出香味，浅浅连忙让人端了去前头，自d7ccb75a己则准备炒个时蔬，做一个清淡点的汤，否则一桌子的肉，大晚上吃那么油腻容易积食。

等浅浅炒完一盘白菜，又做了鲫鱼豆腐汤，这才洗了手，回去换了身衣服去前头吃饭。