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第1038章 藕粉（第1页）

藕粉的制作其实很简单，但是因为这个时代器械的限制，导致耗时比较长。

制作藕粉，首先要将去皮的莲藕切成碎末，然后加水捣成非常细腻的糊粉状，再用两层纱布过滤两到三次，再将过滤掉渣滓的水沉淀五六个时辰，直至粉水分离，而后撇去清水，只留底下洁白的沉淀物，若是在现代，浅浅定然是用烤箱烘干，大约半小时便干了，可现下这即便是有烤箱，也没有热风循环，根本不适合烘干东西，便只能将这些沉淀物摊平风干，或者放在热炕上烘干。

若是想要更好的口感，自然是用晒干最佳，只是浅浅急着看第一次的成果，便让小厨房里的人将此次的藕粉放在热炕上烘干了。

算算时辰，的确是这会儿才能好。

浅浅看了看洁白细腻的藕粉，又用手搓了搓，藕粉烘的很干，已经可以直接收起来了，因着不知道一斤藕能出多少藕粉，所以浅浅让小厨房将剩下的藕都做成了藕粉，没想到竟做多了，浅浅便留了一些今日要用的藕粉，剩下的都让人装到了陶罐里头，放在干燥处储存了起来。

一般若是保存的好，藕粉能放三个月左右。

藕粉有些多，所以浅浅除了打算做的藕粉丸子与藕粉糕，再做个藕粉麻薯试试。

不过在正式动手之前，浅浅还是取了一些藕粉，打算冲几碗藕粉给秦嬷嬷她们试试味道，看看藕粉到底如何。

冲藕粉最重要的是，先用少量的凉开水，将碗底的藕粉搅散，再迅速冲入热开水，之后立马搅拌均匀至顺滑的羹状，这样冲出来的藕粉才会晶莹剔透，没有结块。

在等藕粉成为透明的羹状之后，再在上头撒上炒熟的花生碎，杏仁碎，葡萄干碎等等一些干果碎，以及各人口味喜好的白糖，搅拌均匀，便能食用了。

“嬷嬷，来，试试这藕粉。”

浅浅笑着将藕粉递到秦嬷嬷面前，一边招呼青黛几人自取，自己也顺手拿了一碗，开始尝起味道来。

众人也不与浅浅客气，端起碗便开始吃起来，各种干果的酥脆酸甜，都通过藕粉很好的融合在了一起，口感层次丰富。

秦嬷嬷几个都是平州人，却还是头一次这样吃莲藕，除了新鲜感十足，更多的是藕粉清甜的口感，让人唇齿留香。

“奴婢还是头一次见到这样的做法，实在是好吃极了。”

青瑶意犹未尽地放下手中的碗，舔了舔嘴角，似是还在回味一般，夸了浅浅一番。

“这藕粉一定要趁热吃，等凉了就都化了，不好吃了。”

浅浅将最后一口藕粉舀入口中，藕粉入口即化，剩下丰富的果干在嘴中，细嚼慢咽一番，将那酸甜一并吞入肚中，这感觉实在是舒爽。

不过感慨之余，浅浅还是不忘指导几人，“藕粉的冲法，一定要严格按照我方才的做法来，若是差了半点，藕粉便不容易冲成功。”

“奴婢们省得。”

几人自是应下，方才浅浅一边冲藕粉，一边与她们解释，她们可是听得很认真呢，日后主子要吃藕粉，她们也知道该如何做了。

“很好，你们多试d31e3196几次，成功之后再教给太后身边的嬷嬷女官们去。”

浅浅是对青黛几个极有信心的，便不再多教，由着让她们琢磨去，等她们琢磨透了，自然教起人来也不用费劲了。

青黛几人自然是应是，她们知晓如今浅浅做得这些菜，都是为了太后准备的，自然是跟在一旁用心学着，然后再教给太后身边的嬷嬷与女官们。

“现在做藕粉丸子吧。”

浅浅也不再浪费时间，太后快睡醒了，趁着这点时间，将藕粉丸子、藕粉糕和藕粉麻薯做了，这样太后也能趁热吃上。

藕粉丸子最重要的是里头的馅料，浅浅准备了核桃仁与芝麻，先将二者炒熟，而后碾碎，与糖粉搅拌均匀之后，再倒入适量的熟油，用手捏成一个个小球，再将馅料放入盛放着藕粉的大盆之中，将大盆左右摇晃，使馅料均匀地粘上藕粉，而后，将沾了藕粉的馅料沾水，让馅料吃饱水分之后，再放入方才的大盆之中，左右摇晃，这样重复个四五次，馅料便会被藕粉均匀地包裹在其中，成了藕粉丸子。

再将藕粉丸子放入开水中，像煮元宵那般煮熟便好了。

不过浅浅先是将藕粉丸子搁在一边，准备做藕粉糕。

毕竟煮熟后的藕粉丸子若是不及时吃，容易坨在一块儿，到时不仅品相不好，口感也差些。