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第172章 发现端倪（第3页）

季云墨见状，告辞离去。

乔连连也就赶紧抱着几个孩子回去做饭了。

这段时间，奔波劳顿，吃的多是干粮，勉强裹个腹还行，美味是怎么都谈不上的。

前两天倒是落了脚，可一来器皿不全，二来太累，一直没怎么正经做饭。

今天家里什么东西都全乎了，乔连连又开始为孩子们做饭了。

李春花出了小月子，给她打下手。

乔连连摸了块琴知买的五花肉，切成拇指大小的块，扔进冷水里烧开焯水，煮出血沫后捞出洗净。

五花肉选的是肥瘦五五开的，乔连连怕两个闺女嫌腻，又特意把肉煎到出油才捞出来。

这会香味已经出来了。

李春花一边干着从顾鹊手里抢来的烧锅火，一边好奇地探头。

只见乔连连动作利落的把锅重新刷洗干净，加入油，又撒了一把冰糖开始炒了起来。

“连连，你这是干啥，要做拔丝五花肉吗？”

李春花问。

四喜楼前阵子推出了拔丝系列的菜品，大受人欢迎，李春花知道，那是乔连连教的。

“不是。”

乔连连摇头，“火小一点，再小一点。”

李春花是多年干活的老手了，比顾鹊还要熟练，很快把火候调到了乔连连要的地步。

炒冰糖要小火，太大会糊，糊了糖就变苦。

同时还要注意不能炒过，一般焦糖色就可以了。

把煎出油的五花肉扔进焦糖里，来回翻炒了几下，乔连连加了一碗热水。

为什么是热水，因为冷水会让糖凝固，也会让肉质变紧致，不利于后续炖烂。

之后就比较简单了，放入一些常见的大料，酱油糖盐等等。

红烧肉有好几个版本。

北方偏咸一点，糖仅作提鲜。

南方更爱甜口，糖的量要远大于盐。

乔连连家几个孩子都爱吃甜口，所以放了较多的糖，大火烧开转中火，炖透炖烂再转大火，收至汤汁浓稠即可出锅。