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366 第366章 试做（第2页）

乔小如一旁看得赏心悦目，拍手大赞。

傻夫君开心不已，冲她只是笑。

将处理好的鹅用清水冲洗干净，想了想似乎那挂着的一只只烧鹅烤鸭都是没有爪子的，便又剁掉。

如此，一只大鹅就算完整的处理好了。

而这是最基础的一步，接下来的才是关键步骤，即调制味汁。

乔小如拿出一卷用线订好的白纸卷，第一页上密密麻麻的写了一份调料的名称和用量。

按照上边记载用自制的带刻度小竹筒量杯将姜末、蒜蓉、葱末、盐、料酒、糖、五香粉等等用清水调好。

将调好的汁水灌入鹅腹中，用针将之前开的口密密的缝上，以免汁水漏出来。

每一次用的调味料种类和数量她都会做记录，烤制的时间长短也会做记录，这样一次次对比下来，总会摸索出最合适的配比。

或许与现代吃过的仍然有区别和差距，但未必不能是另外一种味道。

接着，就是吹气了。

从鹅的脖颈处杀口那里往鹅腹中吹气。

若是在现代，有气枪之类的会十分方便，如今就只能靠嘴巴了。

事先用铜片做了一个望远镜筒式的东西，尖小的那一头从脖颈处伸进去，大的一头让傻夫君用嘴巴往里头吹气。

这是力气活，她自己还是省省吧。

卢杏儿恰好过来，瞧见傻夫君往里吹气吹得鹅肚子鼓胀起来，皮肤紧绷绷的，不由吓了一跳，瞪大眼睛愕然道：“我、我说小如，你们这是在——干什么啊！”

乔小如笑道：“做好吃的啊！

小姑姑，等尝到了你就知道啦！”

卢杏儿无语的摇摇头，笑道：“偏你想的古怪，还有这么做的！”

一时好奇起来，倒挪不动脚步了，在一旁饶有兴致的旁观起来。

可是看着看着，工序一道又一道，琐碎得不得了，卢杏儿都替乔小如觉得累，摇摇头笑道：“这么麻烦做出来的东西，倘若不好吃那可真是没有天理啦！

唉，我之前还觉着做辣白菜麻烦呢，比起这个来，那真是再简单不过了！”

乔小如听得大笑，笑道：“这说明小姑姑做辣白菜那些已经很熟练了啊，这可是好事！”

等一只鹅真正处理好之后挂到瓦缸烤炉里，距离吹气这会儿已经是一个多时辰之后了。

大火烧烤，不时转动令均匀受热，期间又往表皮上刷了三次香油和蜜糖。

等到香味浓郁，油光红亮，估摸着鹅肉彻底烤熟了的时候，又用大火将表皮烤得酥脆，至此，一只烧鹅便算是做成了。

这时，将缝上的口子重新打开，把鹅腹里的汁水倒出来——这就是卤水了，将鹅斩件装盘，把卤水均匀的倒上去，便完全大功告成！

如果再配上酸梅酱，会更加别有风味。

可惜酸梅酱她才刚做，还得有几天才能好，且只用了酸梅蜜饯，没有新鲜的梅子，味道也会差上两三成。