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第十一节皇家盛宴（第5页）

接着送上来的便是所谓“垂手八盘子”

，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。

这八盘虽也是时鲜水果，但以小果实为主，与首先端上来的以大果实为主的“绣花高饤八果垒”

有所区别。

至此第一巡招待告一段落。

太后再落坐后，第二巡款待开始。

率先送上的是八盘“切时果”

，分别是春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿桔、生藕铤子。

接着又是十二品时新果子，有金桔、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿。

继两批水果端上来的是前面登过场的十二品雕花蜜煎和十二道砌香咸酸。

而后则是十二味“珑缠果子”

，名目有荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。

无非是些干鲜果实外裹缠糖霜之类的东西，时下仍归入蜜饯类消闲食品。

待到再送上花色同前的十味脯腊，这第二巡吃食才算结束，

而后正式御筵才开始。

正式御筵有“下酒十五盏”

，每盏两道菜，是成双作对送上来的，寓意好事成双。

共三十种菜每五盏为一段，各有歇坐、再坐的间歇，酒宴进行间，有乐舞伴奏，还有小唱、唱赚、鼓板、杂剧等演出。

席间，十五盏依次由袅袅婷婷，相貌端庄的貌美侍女穿梭不息地端上来。

第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子。

第二盏是奶房签、三脆羹。

第三盏是羊舌签、萌芽肚胘。

第四盏是肫掌签、鹌子羹。

第五盏是肚胘脍、鸳鸯炸肚。

第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。

第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。

第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。

第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝。

第十盏是洗手蟹、鳜鱼假蛤蜊。

第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹。

第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。

第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑。

第十四盏是水母脍、二色茧儿羹。

第十五盏是蛤蜊生、血粉羹。

此外有插食八品，分别是炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨；劝酒果子十道，有砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。

另有所谓厨劝酒十味，即江珧炸肚、江珧生、梭子蟹签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚，与插食一样都不计入正式下酒的十五盏，真是让人眼花缭乱，目不暇接，简直太丰富，太好吃了，而从二色茧儿，羹、鹌子水晶脍可以想象其色；从香螺炸肚、灸鹌子脯可以闻到其香；从虾橙脍、鲜虾蹄子脍可以测其味；从花炊鹌子、螃蟹酿橙可以推断其形，精致无比，让我大开眼界，真是山珍海味，豪奢糜费，无奇不有。

而羊肉在肉食中仍占重要地位，这也是北食遗风。

这些好像在《东京梦华录》里也有提到，有种似曾相识之感。

特别值得一提的是螃蟹酿橙，最具特色，回味无穷，令人难以忘怀，在现代社会都是招待海内外贵宾的国宴菜品，酸咸宜人，令人垂涎三尺，顿兴秋风之叹。