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第541章 李恪的礼物野生菌（第2页）

不过在处理那些野生菌时，除了干巴菌和青头菌，鸡枞菌，松茸菌，李承乾让刘海安排厨工清洗外。

见手青他是自己弄的，原因无他，就因为这见手青有毒，虽然说清洗沾到也没事，但他还是不放心，坚持要自己弄。

毕竟前世每年到吃菌的时节，都会有报道说又有人因为吃菌中毒死了。

他可不想因为这一小点的疏忽把自己一家老小给弄挂了。

其实说起这见手青，也就是学名牛肝菌，在前世很多人是又爱又恨，爱是因为这见手青烹饪得当不但没毒，还是一到人间美味，而恨是因为这见手青太贵了，每年从一上市，价格就不会掉下每公斤一百，就算品相查的也七八十一公斤，这还是生的，且是产地周边的价格。

要是炒好了，那一盘三两的见手青，少说也是一百六以上，对于很多想吃又不敢自己的在家做的人，去饭店点一盘也是很肉痛的。

当然这里说的是普通的城里人，对于有钱人和生活在大山边的村民，这就不存在了，有钱人想吃花钱买就是了，而那些靠山的村民想吃，直接上山采就是了。

毕竟这野生菌就是大山赠予的村民的美味，甚至每年到吃野生菌的那几个月，采菌卖钱，也是当地人一年来重要的经济来源。

“殿下，这菌子，真的能吃………”

“我去，你找死啊，本王没告诉你，这见手青有毒啊，就这一朵，生吃下去，一头猪都能毒死”

李承乾见刘海好奇的拿着一朵见手青就想往嘴里送，他急忙一巴掌打掉刘海手里的见手青，并冲着刘海骂了起来。

而刘海一听也顿时被吓了一跳，他没想到这东西有毒，而且还是剧毒。

“殿下，居然这东西有毒，那您干嘛还要弄，赶紧把它全扔了啊”

“扔你个大头鬼，这见手青有毒是不假，但只要高温烹煮，毒素就没了，不过要是烹煮烧汤的话，这见手青，还是没有青头菌鲜美，而青头菌又不及鸡枞菌和松茸菌，而这见手青最好的吃法，还是要爆炒，炒好的见手青那滋味，光想想就让人馋的不行”

说着说着，李承乾不自由的就咽了一口口水。

刘海见状也不知道说什么好，他特别想提醒李承乾，他这个样子很难看，但是他又不敢，他只能默默的站在一旁看着李承乾在那干活。

当所有菌子洗好，李承乾又让那些厨工把干巴菌和鸡枞菌撕成他要的形状，把松茸菌和见手青切成厚薄一致的薄片。

当这些菌子都处理完，松茸菌初留下一些用来炖鸡，其他的都让人拿到糕点房用烤箱烤干。

鸡枞菌则被李承乾让几名厨师用小火加干辣椒炼成了油鸡枞。

在练油鸡枞的时候，那股鸡枞菌特有的香味在于热油结合的时候，直接迸发出来，让闻过无数菜品香味的刘海他们也为之动容，特别是在最后加入的干辣椒，那香味就更浓郁了。

“刘海别闻了，过来看着，本王教你炒见手青，下见手青的炒制，分为两种，第一种是能确保毒素完全去掉，就是先拉油，把见手青炸制七成熟，在控干多余油脂，留底油加入大蒜，花椒，酱油，大火爆炒，最后加入盐，调味，这样炒出来的见手青虽然可以保证不会中毒，但吃起来不如直锅炒出来的好吃和香，但直锅炒那就怕炒不熟，那人吃了，会有中毒的可能性，所以为了安全这次，本王就用拉油的方式炒一次，看好了”

李承乾把关于见手青炒制的方法简单告诉刘海后，就拿了一份见手青开始炒了起来。