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第二十回 瓦舍勾栏（第2页）

客官，请慢用。”

谢希大皱眉道：“他奶奶的！

全是冷菜，没热菜吗？”

“来了。”

一春风满面地端上六个热菜：酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸽子、蝤蛑签、石首鱼、糊炒田鸡。

应伯爵道：“有没有汤呀？”

笑道：“有各式各样的热羹：百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹。

不知客官要哪一种？还是全要？”

谢希大道：“上个百味羹吧！”

店小二叫道“百味羹一煲。”

应伯爵道：“你是酒博士吧。”

道：“客官好眼力，奴家是酒博士，也有人叫奴家‘焌糟’嫂嫂。

人称顾大嫂。”

原来汴梁的酒店已出现专门的“茶饭量酒博士”

。

凡店内卖下酒厨子，称为“茶饭量酒博士”

。

像这位，腰系青花布手巾，绾危髻，为酒客换汤斟酒，俗谓之“焌糟”

。

当时的人喜欢把酒烫热了喝，可以让“焌糟”

嫂嫂帮你烫着，一定是要热热的喝才好，杯中一有空，她会帮你满上。

当时的酒店的价格不菲，一瓶好酒开价最低也要70文。

应伯爵道：“可有什么好酒？”

顾大嫂如数家珍：“真珠泉、皇都春、常酒、和酒、浙西产皇华堂、浙东产爱咨堂、扬州产琼花露、苏州产齐云清露、越州产蓬莱春、秀州产清若空、南京产秦淮春。

不知客官想喝哪一种？”

“有安东产的今世缘吗？”

潘巧云道。

“有，只是价格高了点。

一瓶要3两银子。”

见谢希大面露难色，潘巧云笑道：“就今世缘吧，酒钱算我的。”

三人都是好玩之人，既来到京城，岂能不到最热闹的瓦子勾栏玩耍。

“瓦子”

又称“瓦舍”

，取“来时瓦合，去时瓦解，易聚易散”

之意。