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第1229章 观看一会儿（第2页）

“少东家，咱们还是赶紧做好咱们这边的菜吧，少东家对调味很是在行，待会儿还要靠您大展身手呢！”

戴老头奉承的说了一句。

常鑫心情大好，于是转过头，开始对其他帮厨指挥起来，大声喊：“都手脚麻利点，已经过了一刻钟了！”

……

叶清摸了摸碗，感觉凉粉水已经凉下来了，她把凉粉水倒入准备好的圆形模具中，先倒入半个圆模的量。

将泡开的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夹入模具中，接着筷子夹住花辫，让花瓣舒展开来。

这月季花制作的水信玄饼只有七朵，白色的荸荠花也是七朵。

染色的荸荠花却有30朵，这是为了大众评委准备的。

这也是叶清取巧的关键，她争取每一个评委都能看到并吃到一个水信玄饼。

叶清在放了花的磨具里再倒满凉粉水，然后去榕树底下用托盘装了一大盘的冰块过来。

将圆形磨具放在上面，并且盖上一些大荷叶，等着它们自然凝固就可以了。

水信玄饼做好了之后，叶清将蒸锅里的山药拿了出来，放在盘里晾凉。

然后叶清开始做她参赛的第一道热菜：“开水白菜”

。

“开水白菜”

这道菜的名字很普通，不过千万别以为“开水”

就是“白开水”

。

这里的“开水”

是高档的上汤，只是因为吊出来的高汤清亮如水，把极繁和极简归至化境，才叫这么个不起眼的名字。

这道菜原系川菜名厨制作，受到末代皇朝的太后赏识成为了一道御膳，并且在后世成为国宴上的一道精品。

叶清先把大锅里烧的热水倒进一个壶里，又把小锅清洗干净，然后将自己带来的那锅高汤的三分之二，分成两锅倒进大锅和小锅里。

叶清拿起两颗已经洗干净的空间出产的大白菜，剥去外面一大半的外叶，将里面小半的白菜心取出来，用刀切成均匀的四半。

这也就是空间出产的大白菜才可以一颗白菜能留下小半个，其他白菜只能用最里面的菜心。

由于考虑到大众评委还需要品尝投票，叶清又把天雪居提供的大白菜取了四颗过来，剥开取出最嫩的黄色菜心，洗净放在一旁备用。

叶清将切好的空间大白菜，放进其中大锅的高汤，灼至七成熟，再用清水漂冷。

接着她用一根细竹签在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤进行顶部浇淋。

白菜受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到白菜完全熟软。

浇过白菜的汤虽仍属上好鲜汤，但也不能留着再用于做开水白菜了。

叶清在认真做开水白菜的时候，站旁边灶台的常鑫两眼又看了过来。

见到这胖丫头只是做简单的水捞白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。