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第1245章 没有瓜葛了（第2页）

我其实挺喜欢这里的，风景好，附近又有一些田地，山上还有温泉。”

叶瑛闻言眼睛一亮，听了顿时意动，兴致勃勃地追问：“清妹妹，那镇上的铺子你打算让我们做什么样的吃食买卖?”

吴彬也认真琢磨起叶清的提议来，他没有开口，只是低头深思。

叶清微微一笑：“我都已经给你们想好了，就做卤菜铺子，记得上次我做的卤大肠吧，味道还可以对吗？

如果我把卤菜品种做出十几样，甚至二十几样，瑛子姐你觉得是不是可以专门开个铺子了？

而且也可以不只做简单的卤菜铺子，你们顺便可以搭着卖一些面条，粉条还有米饭什么的。

不需要像饭馆一样准备太多东西，重要的是这卤菜是有秘方的，短时间之内镇上不会出现同样的东西抢你们的生意。”

叶瑛看着叶清说得眼睛都亮晶晶的，心里也燃起了一股冲动，她拍了自己大腿一下说道：“好！

回头，我就跟婆婆商量一下这事。”

吴彬回过神，抬起头盯着叶清问道：“这铺子是你的，秘方也是你的，仆人丫鬟也是你的，我们似乎什么都没出的样子？那这买卖做起来以后要怎么分成？”

叶瑛也反应过来，是啊。

这开卤菜铺子要用的东西，几乎都是堂妹准备的，她们就只要人过去就行了。

那这么算起来的话，他们不就成了甩手掌柜吗？

在现代的人，如果想吃到油炸的豆腐，基本上到各种市场去买就很多，而且还不贵。

叶清也没想到在这个时代，叶瑛她们居然还没有吃过油豆腐。

其实想一想这也难怪，在这的普通人家用油做菜的时候都是很节约的，能省就省。

绝大多数平民家里都还没有吃上油炒菜，就更不敢去想油炸的烹饪方法了。

除了过年过节，会炸一点丸子，油果子之类的，哪里舍得放那么多油去炸吃的。

或许偶尔有一些富裕的人家会想到用油炸豆腐做菜吃，但绝对不会大量做出来放在市场上出售。

有些人家甚至一个月都不舍得吃上两次豆腐，不是他们没有豆子，而是不懂怎么做。

叶瑛夫妻会做也是吴彬的爷爷有这个手艺，不然在这把一门手艺当成安生立命的古人眼里，是不会轻易外传的。

上次叶瑛的婆婆要叶清拿出菜谱来的时候，这对古人来说也是一种很无理的要求。

还有卤大肠的秘方，想必她也是知道这是不妥的，只是有些贪心罢了。

叶清那个时候也是不想随便就便宜了她，才没直接把配方告诉吴彬的。

要想做出色泽金黄，外酥里嫩的油炸豆腐。

首先用的油最好就是豆油，这样子豆腐才不会吸油太重，吃起来油腻腻的，而且还不会发黑，另外炸的时候，油温高也是很重要的一点。

叶清将新鲜的豆腐用清水冲洗一下，再把豆腐放入盐水中在泡一刻钟。

这是嫩的豆腐所以一定要用盐水泡上，不然豆腐就很容易碎掉。

然后把用盐水泡过的豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

因为是做卤豆腐，所以切成食指长拇指宽就够了。

等油锅烧热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

然后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面，就可以用漏勺捞出油锅了。

油豆腐炸好，叶清把它先放在一旁。

因为鸡蛋跟豆腐属于比较软的食材，要等猪肘子，猪蹄那些熟了以后再放入卤汤中。

由于笋干还没泡够，还不能下锅卤，不过有卤汤在，明天再卤也可以。

叶清炸好豆腐之后，又把买来的筒骨跟一只鸡下锅焯水之后，再加上满满一小锅水，用大火烧开。

“清儿妹妹，你先歇歇，后面的事让我相公做吧。