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第52章 何安然的庆祝宴（第5页）

待虾仁七八成熟，何安然迅速将它们捞出，锅中仅留下少量的油。

紧接着，她将切成斜片的芦笋倒入锅中，芦笋的翠绿与锅中的余温相遇，发出轻微的响声，仿佛是春天的旋律在厨房中跳跃。

她快速翻炒，芦笋的清甜与油香混合，空气中弥漫着一股淡淡的自然清香。

时机恰好，何安然再次将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芦笋汇合。

她调入适量的盐、微量的糖来提鲜，以及几滴柠檬汁来增加一丝清爽，快速翻炒几下。

使每一片芦笋和每一只虾仁都能均匀裹上调味，同时保持了两者脆嫩的口感和鲜明的色泽。

最后，她撒上一点现磨黑胡椒，增添了一抹微妙的辛辣，这不仅丰富了味道的层次，也让整道菜看起来更加精致。

炒制完毕，她迅速出锅，将芦笋虾仁盛放在洁白的瓷盘中，翠绿的芦笋与粉嫩的虾仁相互映衬，宛如一幅精美的画卷，引人食欲大增。

然后便是准备杨采薇最为喜爱的经典川菜——麻婆豆腐，何安然深知这道菜对于味蕾的意义非凡。

她先是精心挑选了一块质地细嫩的南豆腐，用刀轻轻划成大小均匀的小方块，每一刀都力求温柔，以保留豆腐的完整与滑嫩。

接着，她将豆腐块轻轻放入沸水中焯水，加入少许盐，以去除豆腥并使豆腐更加紧致。

同时准备好了上等的牛肉末，这是为了提升麻婆豆腐的风味层次。

另一边，她开始熬制灵魂的红油豆瓣酱，火候掌握得恰到好处，既要激发出豆瓣的香辣，又不能让其焦糊变苦。

热锅凉油，何安然先下入蒜末、姜末和花椒粒，小火煸炒至香气四溢。

随后加入那精心熬制的红油豆瓣酱，快速翻炒，使整个厨房充满了诱人的麻辣香气。

待酱料呈现出鲜艳的红色，她才将之前准备好的牛肉末倾入锅中。

大火快炒至肉末散开且完全吸收了酱料的味道，表面微焦，内里鲜嫩多汁。

关键时刻，焯好水的豆腐被轻柔地加入锅中，何安然动作轻盈，生怕弄碎了这些脆弱的白玉。

她用勺背轻轻推动，让每一块豆腐都浸润在浓郁的酱汁中。

同时加入适量的高汤，使味道更加醇厚，再以小火慢炖，让豆腐充分吸收麻辣鲜香。

调味阶段，何安然依次加入少量生抽提鲜，少许糖平衡辣味，最后撒上一把新鲜的葱花和花椒粉，提升菜品的整体香气。

出锅前，她还巧妙地点了几滴香油，为这道麻婆豆腐画上了点睛之笔，增添一抹难以抗拒的香气。

终于，一道色香味俱全的麻婆豆腐在何安然的精心烹制下完成了。

豆腐滑而不碎，麻辣鲜香，红油亮泽，好看极了。

然后轮到了备受欢迎的家常菜肴——酸辣土豆丝，这可是皇甫高杰特别偏爱的一道美食。

何安然深知，越是简单的菜品，越考验着烹饪者对食材处理的精细度与调味的精准掌控。

她首先精选了几个外表光滑、质地坚实的土豆，细致地削去外皮，确保每一寸都洁白无瑕。

接下来，何安然展现了她刀工的娴熟，她将土豆切成极细的丝状，每一条土豆丝几乎都能透光。

这样的技巧使得土豆丝在烹饪过程中能更快地吸收调味料，同时保持爽脆的口感。