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第五十五章 夹豆（第3页）

因为在东北农村每家每年都要酿制一次。

还有人很信大酱做的好吃与否跟一年的光景有光。

首先将挑选好的黄豆清洗干净，浸泡一晚。

然后就要烀黄豆了，文火慢煮，还要经常翻炒，以免粘锅。

煮好后拿擀面杖捣碎，保有一些碎颗粒，装入模具。

这步要使劲塞满才好。

倒出后放在阴凉处，白天要搬出晒太阳，确保没面都晒到。

晒酱块的过程中酱块长毛是很正常的。

在下酱之前清洗干净就可。

下酱要准备一个大缸，先放水再加盐，最后放掰碎的酱块，用布蒙上，放在阳光下发酵。

最后一项工作是严叶大爱，也是她做的最多的，拿酱耙子捣酱。

酱会雪捣越细腻。

非常好吃，东北人爱吃蘸酱菜就是因为大酱好吃。

做豆腐，她也知道一二，老家前院就是豆腐坊，她叫大舅的开的。

她很小就常跑去喝豆浆，不过她最爱的还是吃那层豆皮。

可是这里找不到石膏啊，她怎么点豆腐。

哎...麻婆豆腐、千叶豆腐、炖冻豆腐、尖椒豆皮、五花肉炖豆泡...太多好吃的了，严叶擦了擦口水，不能放弃，生命不息，吃货不止！

再找找，不就是石膏么...

磨豆浆，如果是现代，可以直接将黄豆放入豆浆机插个电摁个钮就成了。

老法她也会，用石磨磨豆浆，先将豆子挑好洗净在用清水浸泡一晚，用石磨磨豆浆最主要就是配合，一个放豆放水，一个磨，真是有窍门的，快慢都不可以，还不能空磨。

小时候因为好玩没少帮人磨豆浆，现在想想，嗯...傻的可爱！

用石磨磨出的豆浆更香浓一些，不过也麻烦，要烧煮。

有了豆浆，就有了豆渣，豆渣也不错，可以炒豆渣、豆渣鸡蛋饼、炸豆渣丸子...

严叶将想到的食谱都记录在白刃草上，很害怕忘记哪个，这可都是积分啊！

积少才能成多！

现在系统有了夹豆种子，是不是可以种植试试，要是成功的话，那些实验就可以进行了，要不然野生的，一是不好运输，二是又不能写上名字被别人摘走怎么办，还是在自家种植最放心了，况且系统还能优化种子，到时营养价值肯定更高...

现在做什么呢，精神太足了，对了，去定制石磨，再加上一个石碾子，用来给黄夹豆拨皮的，先画个图，到时说不明白就上图！

对！

她真是个正能量满满的吃货！