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第36章 美味就要从早开始吐槽（第1页）

对老年人来说，他们是很习惯使用这样子的大锅大灶做饭的，哪怕是在穿越之前他们在乡下那会也是每年都要用上许多次的，尤其是在做大菜的时候，一锅大炖可比小的锅子做菜要方便的多，毕竟人多的时候你用小锅做饭是真的很麻烦。

还有炊米饭、炊米糕的时候，用小锅根本就是搞不赢的嘛。

所以这会儿可是手脚麻利的很。

不过哪怕是在大灶上面也是嵌着一个小锅的，这会儿正在煮蛋。

家里人多，每天对于蛋的消耗是非常的巨大的，第一锅已经煮好了，挑了6个出来早上吃，剩下的现在加了大料和茶叶在里面，打算做茶叶蛋。

蛋壳也已经敲了一点点的碎，这样做出来的茶叶蛋会比较入味一些。

剩下一锅子则在炊粉皮。

这东西简单的很，完全不需要技术，粳米磨成的米粉调制成米浆，米浆里面再加上一点点的面粉调匀，这样会更容易成型，口感也会更加的劲道一些。

然后捞上一勺子找到容器里面铺平，放到滚水里面，锅盖一盖就行了。

粉皮熟的很快，在蒸汽之中会鼓起一个一个巨大的泡泡，这就算是熟了。

这个可以用刮子刮下来吃，也可以整张撕拉下来卷东西吃。

但大早上的还是吃带汤的好了，广式肠粉其实家里的孩子们也比较喜欢吃，但相对来说更喜欢吃带汤的粉皮，再加上今天调试的时候还特意加了面粉的关系，所以还是吃带汤的粉皮就好了。

因为容器比较大的关系，一人刮个两张粉皮就可以吃饱了。

刮粉皮是一项技术活，你刮的厚了、或者比较连贯了，那吃起来就少了那么一点点的口感。

一定下小幅度快速的去刮铲，才能又薄又弹！

粉皮都炊好后一份份的放到碗里，但因为只在调制米浆的时候放了一点点的盐的关系，所以这个东西本身其实是相当于没有味道的，所以现在还需要调制汤汁。

这个和肠粉的有点像是勾芡意思的、略显粘稠的汤汁不同，这是真正意义上的汤。

考虑到并不是每个人都喜欢和两个孩子一样从大早上就开始肉肉肉的吃的关系，所以汤汁还需要做两锅。

这种事情是很烦人的，但是许奶奶对此却是全然的乐在其中，对于她来说，能够照料小辈们的饮食生活就是最幸福的一件事情。

儿子小的时候家里穷，她没有那么多的能力让他吃好。

小兔子和小老虎小的时候他们又不在身边，所以就错过了很多年，现在有这样子的机会，她就觉得非常的幸福了。

今天要做的是肉汤和菜汤两种，让家人们可以根据自己的口味来进行选择。

肉汤用的是五花肉打成的肉沫，炒制之后分别加上老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精与料酒，然后再加上水焖一焖就行了，等快出锅的时候，再将大葱切成细碎的小圆圈丢进去就足够了。

这肉汤做法简单的很，但味道真的好，店里各种面汤的底汤其实就是这味儿，还不用加那些不太合适的香料。

不过他们家里加的肉沫特别的多，毕竟两个孩子真的是肉食动物。

就这些还不够，还得加一块大排才行。

但这个就不用现做了，因为大排的制作非常的麻烦，腌制好之后还需要先经过油炸，然后再用高压锅压制才行。

所以许奶奶昨儿个晚上就在任意门后面的房子里面制作好了，这会儿只要将大排夹出来，在肉汤里面过一下温度就可以直接摆到粉皮上面去了。

再浇上满满的一勺肉沫，肉汤一淋，整碗粉皮特有的米香味就被激发了出来。

再拿几个小碟子，放上一块酒糟腐乳与一个茶叶蛋，这就齐了。

不得不说……这份量实在是非常的巨大，正常小孩两三个都吃不完的那种……但家里的小兔子和小老虎绝对没有问题。

当然，这也是许奶奶自己的想法，她总想给孩子做一些大份量的菜，似乎总担心孩子们吃不饱一样。