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第7章 做干货（第4页）

饭凉了之后加入寿司醋搅拌均匀。

然后准备三丝：鸡蛋摊薄饼切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝。

最后就是铺一层饭再铺一层三丝后卷起来，刀子沾水后切块。

因为没有紫菜，苗晨晨用洗净晾干的生菜叶子代替紫菜，效果也挺好了。

成品寿司外形很讨喜：一个个圆柱形的小块，外面是清新的绿色，里面是饱满晶莹的饭粒，夹着红的、绿的、黄的三丝。

吃一口寿司，口感很丰富：有黄瓜的清脆，还有饭的软糯、鸡蛋的香。

大伙尝过之后都挺喜欢吃的。

特别是苗曦曦，连着吃了三块，还说：“姐，我以后卖完卷饼了，不吃馒头了，就吃寿司，可以吗？”

看着这只小馋猫，苗晨晨说：“我以后常做寿司，带着出摊，卖一部分，然后留一些等你饿了吃，可以吗？”

“可以，可以，当然可以！”

说着，苗曦曦又抓了一块往嘴里送。

第二天做水煮鱼片完全不在计划中。

那天卖完凉菜卷饼之后，苗晨晨刚好看到有人在摆摊卖新鲜的草鱼。

苗晨晨看那鱼活蹦乱跳的，应该是刚捕上来没多久的。

又想着大家一直吃素菜，也需要吃点肉类调节下生活了。

就干脆买了条三斤重的草鱼。

回家后先把草鱼打鳞、破肚，冲洗干净。

然后将刀平着，沿着鱼的脊骨，把上下两大块鱼肉片下来。

接着将那两大块鱼肉靠近腹部的带大鱼刺的部分片下来。

这样，鱼头、鱼排和鱼肉就分开了。

鱼排剁成块。

两大块鱼肉鱼皮朝下，分别将刀斜成45度，片成薄鱼片。

把薄鱼片用盐、淀粉、生姜和蛋清腌制两个小时。

锅里放油，爆香葱段、姜片和花椒，然后下蚕豆酱，小火炒出红油，将鱼头和鱼排放入锅中煎一会，定型后炒匀，加入盐、酱油和胡椒粉一起炒。

锅中加水，水开后放入豆芽烫熟，将豆芽捞出，放在深盆子里垫底。

锅中的汤再次滚后，将腌制好的鱼片用筷子一片片地放入，待鱼片变色后关火。

连鱼带汤一起倒入事先铺好烫熟的豆芽的深盆里。

把锅子洗净，倒油，油温起来后关火，倒入干辣椒和花椒，用余温将干辣椒和花椒的香味炸出来。

将热油浇在盆中，这道水煮鱼片就大功告成了。

做水煮鱼片这天，苗晨晨提前就邀请了汪绿荷、刘三强和汪青青一起过来吃饭。

苗晨晨又做了几个素菜。

六个人围着吃得喷香。

连话少的刘三强都感慨道好吃。