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第581章 煎蛋和煎鱼（第2页）

“给我老实点儿！”

李恒说完，又伸出另一只手，对着鳗鱼的脑袋就是一个大逼斗。

“啪”

的一声过后，鳗鱼立马老实，脑袋往下一垂，看样子是昏死过去了。

几名学徒也都耿直的很，李恒怎么教他们就怎么学，很快其它鳗鱼也享受到了相同的待遇。

临死前，必须先挨上一巴掌。

趁着鳗鱼陷入昏迷的时候将脑袋剁掉，并把它的身子放入盆中，倒入开水烫几个呼吸的时间。

等鳗鱼表面的粘液开始变白后，再将水倒掉。

这一步只为更加方便的去除鱼皮上的粘液，觉得应该保留粘液的可以省略掉。

李恒觉得鳗鱼身上的这层黏膜，常年跟海水接触，难免会粘上一些细菌杂质啥的，还是去掉比较放心。

用开水烫过一遍后，粘液的清理会变得异常容易，稍微用指甲盖一刮就能刮掉。

去掉黏膜后，还要再取出鳗鱼的内脏，这个步骤同样很简单。

只需要用到两根筷子，从切口处将筷子插进鳗鱼的肚子里，转动四五圈后，往外一扯就能把鳗鱼的肠子带出来。

为了更好的入味，还需将鳗鱼斩成均匀的小块，然后再洗去鱼肉上面残留的血水。

清洗干净的鳗鱼块，沥干表面的水分后，放入盆中开始腌制。

少许的盐，胡椒粉，白糖加入盆中，最后再来几个鸡蛋黄和两勺料酒。

用筷子搅拌，让每一块鱼肉都裹上调料，然后再加入适量的淀粉继续搅拌。

做完这一步后，才算完成了主食材的准备工作。

十分钟后，起锅加入椰子油块，等油溶化后，依次下入鳗鱼块。

开中火慢慢煎制，不停的晃动锅身，尽量让每一块鱼肉都均匀的受热。

将一面煎至金黄后，将鱼肉翻面。

在这个煎制的过程中，椰子油的香味会渗透到鱼肉中，使其更加美味?。

使用椰子油煎鱼，还有一个好处就是，它不易产生油烟。

将鱼肉的两面都煎至金黄后，撒入两把切好的葱姜末，以及新鲜的辣椒碎，开大火爆炒出香味。

然后再沿着锅边，淋入少许料酒和酱油，因为这些鳗鱼是腌制过的，所以就无需再放盐。

翻炒均匀后关火，提前准备好几个砂锅，并将锅底烧热，在底部铺上一层葱段。

煎好的鳗鱼，直接铺到砂锅里面保温，这样一道香气扑鼻，外酥里嫩的香煎鳗鱼就做好了。

[]~（￣▽￣）~*

“呼~总算要开饭啦！

我都快被馋死了！”

“你还真别说，师叔用椰子油做出来的两道菜，咱虽然还没吃进嘴里，但光是闻这个香味就食欲大增。”

“嘿嘿！

啥也别说，一会儿我要多干一碗饭。”

“才多一碗，你行不行啊？我再加一碗。”

还没等开饭，厨房里的学徒们都快被香迷糊了。

有这种感觉的不光是，在厨房打下手的几名学徒。

等李恒来到前厅，将两道菜摆上桌后，大佬们和其他弟子，也都是瞬间眼前一亮，下意识的吸了吸鼻子。

“今天的菜品闻上去格外的香，莫非李恒小子又弄出了什么新的调味料？”

“这两道菜明明都没有放椰子，但却能闻到一股浓郁的椰香味，有点儿意思！”

“......”