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第596章 两道素菜（第2页）

李恒很想现在就试试，这道炒菜的口感，可是旁边还有两道似有似无的视线，一直注意着他的一举一动。

别看两小只都在忙自己的事，只要李恒这边一动筷子，她们俩绝对会第一时间赶过来。

现在已是深夜，为节省一点时间，李恒还是决定将炒好的菜品先收起来。

几十分钟还是可以等的，收起心思后李恒取出几块豆腐，改刀切成稍微厚一点的片。

上一次吃豆腐，已经是许久之前的事情了。

做沙蟹汁豆腐煲需要用到砂锅，但是在将豆腐片放入砂锅前，还需要对它们做一些另外的处理。

之前做麻婆豆腐的时候，是将豆腐块进行焯水处理。

做豆腐煲倒是不用焯水，但可以先用油煎一下。

这样做的目的是，改变豆腐片的口感，让其定型的同时变得外焦里嫩。

并且煎过的豆腐更容易入味，在后续的炖煮过程中，也不容易散开。

李恒取出平底锅架在灶台上，往锅底倒入一层薄油，再撒上些许盐粒。

开中小火将油烧热后，下入切好的豆腐片，一面煎至微微发黄后，翻个面继续煎另一面。

直到两面都变成金黄色后，捞出来控油，放到一旁备用。

接下来就要用到砂锅了，将锅架好后倒入少许底油，以及提前切好的葱姜蒜爆香。

喜欢吃辣的，还可以加些辣椒段一起炒。

除了豆腐这道主食材以外，李恒还打算再放一些配菜做点缀。

对于配菜的种类，并没有硬性规定，喜欢吃什么就加什么。

这次李恒准备的比较简单，只有白菜和香菜。

为了让白菜熟更容易炖熟，可以用铁锅提前将其炒软。

等葱姜蒜的香味被激发出来以后，再将两样配菜铺在砂锅的底层，然后把煎好的豆腐铺到配菜上。

做完上面这些后，又来到了调味环节，沙蟹汁肯定是必不可少的。

除此之外，还需要淋入适量的酱油给豆腐块上色，以及少许的蚝油提味增香。

最后倒入适量热水，大火烧开后盖上盖，转小火煲十分钟。

天冷了吃这个巴适得很！

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