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_10月20日_
晚。
【18:22】
沈煜罕见地开了一次大油锅。
虾肉里的虾线已经很容易地挑了出来,甚至没有破坏整体外形。
土豆切丝……啊,是沈煜手切的。
不得不说……这双新的手上没有了那些茧子,使起刀来还真是有些不习惯。
因为菜场买不到青龙……所以晚上只能用“金丝虾球”
来代替沈煜本来想复刻的“云龙炸虾”
……
沈煜:叉腰.jpg
什么才叫中华小当家啊?!
虽然自己在材料这第一步就被彻底踢出局了……这下成妈妈生的了……
啊!
不说了……油锅开始冒烟了。
中华料理博大精深……
你瞧!
现在这个油温状态——叫“适中”
。
沈煜将裹好土豆丝的虾球下入油锅。
欻~~
那一瞬间,响起的食材与滚烫的油之间互相“卿卿我我”
……“水乳交融”
……的肌肤碰撞之音~~
啊~~~美妙!
定型后,虾球逐渐变色……那裹着白粉的土豆丝也逐渐透出金灿灿的色泽……捞出,调火……
但……这还不够!
好了,现在,这个温度叫——“高温”
!
二遍复炸……
在更加滚烫的温度之中……虾肉彻底成熟。
(噔噔噔噔噔噔瞪~~(请自行带入舌尖上的中国……))
待到再次捞出时,这就已经是一份只剩下“最后的提钱”
步骤的半成品了~
摆盘……
沈煜:我摆盘一直可以的!
好歹今天买了两颗小番茄……如果不听老板那骂骂咧咧的措辞,还是挺好的。
还有……萝卜雕花~
很好!
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