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廖雁以前根本就没听说过豆腐丸子,更别提吃了,他甚至连豆腐都很少碰,难免有几分好奇。
此时见采购的两人回来,直接一个鹞子翻身从屋顶下来,顺手从孟阳手中的豆腐上掐了块吃。
嫩嫩的凉凉的滑滑的,带着明显的豆子香味。
不过也只是豆子的香味,这玩意儿做成丸子能好吃吗?他隐约有点怀疑。
若在平时,孟阳一早就要谴责他这种私自戳豆腐吃的行为了,可此时竟没什么反应!
意中人?转过年来就十九了……这个年纪又怎么样呢?难道必须要马上成亲吗?
可……
成亲这个词,对他而言,着实有些遥远。
忽然有人丢出来这个问题,几乎把他整个人都砸懵了,脑袋里乱糟糟的,嗡嗡响成一团。
哎,阳光怎么忽然好晒?晒得他都有点晕了……
星……
“想什么呢?”
廖雁忽然拿手在他眼睛晃了晃,“你不是说要炸丸子的吗?油锅都要开了。”
“哦哦哦!”
孟阳骤然回神,重新把注意力集中到油锅上。
成亲什么的,难道会比吃饭还重要吗?
不可能的!
豆腐丸子其实很简单,只需要把买来的鲜豆腐捏碎,然后里面打两个鸡蛋就可以。
等油温烧至七成热,一手虚虚捏成拳,食指和拇指之间的虎口弯成一个环,后面几根指头轻轻一挤,豆腐馅儿便会从这个环中钻出一个球的形状。
此时一定要眼疾手快,另一只手拿着勺子往这个豆腐球上轻轻一挖,再往油锅上方抖一抖手腕。
吧嗒!
豆腐球应声而落,周身立刻附上一圈小小的油泡,可可爱爱。
因为油锅还不算太烫,所以豆腐丸子可以缓慢的,从外到内逐步加热。
它的颜色也从一开始的乳白色逐渐转为淡金色。
这个时候就可以先把丸子捞出来了,等稍后丸子全部炸完,再重新倒入油锅进行二次复炸,淡金色就会变为美丽的灿金色。
炸丸子这种事是不可以心急的,一不留神就会前功尽弃。
想偷懒?门儿都没有。
炸好的豆腐丸子外酥里嫩,表面已经变成近似于烤豆干一样酥脆坚硬的美丽外壳,内里却还是柔嫩多汁的鸡蛋豆腐馅儿。
两种最纯朴,最原始,最简单的香气混合在一起,拌着油香,交织成一片美丽的乡间音符。
一口下去,还有点汁水呢,这难道不是画龙点睛的部分吗?
还有用面糊和鸡蛋搅拌炸出来的萝卜丝丸子啊,竟隐约透出几分清新!
谁能想到原本味道寡淡而平平无奇,甚至还有点烧心的大萝卜,经过简单的加工,竟会变成如此的美味呢?
过年,本就该是炸货的天下呀!
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