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第0215章 京城玩家（第3页）

看着茶叶舒展，就好似兰花与雪涛并泻，张岱遂将此茶戏称为“兰雪”

。

张岱总是想尝试各种新奇口味，还钻研各种兰雪茶的饮法。

张岱曾经养过一头牛，研制做奶酪的方法。

张岱取牛乳之后，静置一夜，等到乳脂分离。

以牛奶一斤、兰雪茶四瓯，掺和置于铜壶，久煮至粘稠，如“玉液珠胶”

。

待其凉后，张岱认为其吹气胜兰如“雪腴”

，沁入肺腑似“霜腻”

。

张岱还拿它做更多的尝试：以当地佳酿同入陶甑蒸之，或掺入豆粉发酵，或煎酥，或缚饼，或酒凝，或盐腌，亦可用蔗浆霜温火熬之、滤之、钻之、掇之，印模成带骨鲍螺状。

无论何种料理秘方，张岱都将烹调秘诀锁在密室之中，只有自己一人知道。

张岱到了京城，光是朝廷发的俸禄，不能满足他的需求，他就用自己的积蓄开了一家酒楼，卖自己这些年的拿手菜，备受市民的喜爱，生意兴隆财源广进。

在春节的元宵灯会，张岱也自己酒楼前做了展览，大受好评。

绍兴匠人夏耳金擅长剪彩为花，再罩以冰纱；张岱大叹巧夺天工，有烟笼芍药的感觉。

夏耳金还会用粗铁丝界画规矩，画出各种奇绝图案，再罩以四川锦幔。

张岱癖好总是变来变去，他到了北京之后，又迷上了斗鸡。

魏忠贤就最擅长斗鸡的游戏，他们二人在认识以后，经常切磋。

斗鸡的风气在中国至少盛行两千年，早有一套磨炼斗狠的秘技。

斗鸡通常进行三回合，斗到鸡死方休。

魏忠贤能把斗鸡调教得静如处子、动如脱兔，对声响、阴影无动于衷，临阵对敌不露情绪。

上品斗鸡应如机械，教对手望之丧胆避走。

魏忠贤训练的斗鸡：羽毛竖着、双翼鼓着、嘴尖爪利、冷静克敌。

上品斗鸡一看外观便知：羽毛稀疏且短，头壮且小，眼窝深凹而皮厚。

张岱有时间会跟魏忠贤比赛斗鸡，却总是屡屡落败，因为老输，他现在已经不玩这个游戏了。

不玩斗鸡，张岱又迷上了蹴鞠。

所谓的蹴鞠并不是一般的运动比赛，而是一种动作灵巧、身形优雅的技艺形式，玩蹴鞠的人必须让球近身。

蹴鞠这门技艺也是历史悠久，男女、廷臣、百姓都可以参与，有时还结合了其他的运动与赌博。

魏忠贤曾经在梨园行干过，梨园弟子往往都会表演蹴鞠，所以他也是行家。