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第20节（第6页）

看清楚了调料品之后，便开始叮叮当当做起饭来。

顾妈挑的两个菜，都不是随口一说的。

土豆丝要的是刀工，清蒸鱼要的是对火候的把握。

还有一颗大白菜跟不太多的一点肉，怎么做就要看煮妇的功夫了。

主食的话，顾家还是喜欢吃米饭。

张翠莲淘好了米，放了比平时多一点的水。

顾家人爱吃软一些的米饭，故而水要多一些。

她已经想好了如何将一颗大白菜做成两道菜，看来顾妈的这一关应该可以胜出了。

☆、第三十二章分开

第三十二章分开

土豆丝切成细丝，放到水里面多洗两遍。

将多余的淀粉去除掉，炒的时候放一些醋酸酸脆脆的顾家人的最爱。

用一点红色的辣椒丝点缀，看起来也颇有食欲。

洗掉的淀粉，张翠莲并没有丢掉。

而是将淀粉与清水和开，做其他菜的时候勾芡用。

这也是她一个高明之处，毕竟顾家没有准备淀粉。

顾妈买的鱼是草鱼，倒也算是肉鲜刺少。

一个一斤多的草鱼，蒸个分钟就差不多了。

若是时间太长，肉就老了。

至于大白菜，张翠莲知道以顾妈的想法来看。

无非就是猪肉大白菜，可是三个菜能成席么？这就是顾妈的狡诈之处，想要看看巧妇能不能‘无米之炊’。

她为什么这么清楚，因为当年她新媳妇第一次做饭。

婆婆就给她准备的这个，当时她兢兢战战的准备了三个菜。

被顾妈骂了一顿之后，抹着眼泪炒了一盘鸡蛋。

重生而来，能犯这种错误，那就是猪了！

用手撕掉白菜叶子，放在热水中烫软。

将一小条猪肉剁成肉酱，加入葱末、蒜末、姜末以及少许的咸盐、味素、白糖。

用白菜叶子包住肉馅卷成四四方方的小块，整整齐齐的摆在盘子里。

然后放到锅里面，蒸上十分钟。

趁着这个时候，她将白菜帮切成细丝。

等到锅开了，将白菜肉卷拿出来。

再将白菜丝丢进开水里焯一下，然后起锅烧了一勺滚烫的豆油。

将豆油浇在辣椒末上，做成香喷喷的辣椒油。

白菜丝拿出来过了一下凉水，加入葱丝、姜丝、蒜末、盐、白糖、酱油、醋以及大量的辣椒油。

一道爽口微辣的凉菜就好了，这对于无辣不欢的顾致秋来说胜过一切肉类。