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老者笑了起来:“人的味觉是有记忆的,有时候后我们会不自觉的去寻找记忆中的味道,但可惜的是,会坚持的厨师越来越少,以至于很多的美味都消失在时间的长河里。”
老者有些感慨,伸手打开摆放在他面前的小蒸笼,刘芒所做的灌汤小笼包出现在他的眼前。
“果然很守旧,这样形状古朴的灌汤小笼包,我已经几十年没有见过了。”
笼中的蒸汽缭绕,小笼包的表皮洁白光润,上面均匀的捏出了十八个褶子。
用筷子轻轻夹住包子顶端提起,包子自然下坠,微微抖动,从这也可以看出包子外皮的筋道。
老者夹起包子放到自己面前的小碟子里,用筷子在顶部轻轻一戳,开了小口。
橙黄色的汤汁伴随着蟹肉和蟹黄微甜的轻香,立刻从包子里面流了出来。
老者忍不住抽动着鼻子,凑上前去,轻轻一吸。
“嗤啦!”
一声轻响,灌汤小笼包微烫的汤汁立刻充盈着整个口腔。
舌尖上传来的感觉由烫到滑。
刘芒所做的灌汤小笼包里面的汤汁,相比现在传统灌汤包子的汤汁更为的浓稠,有点像是吃糖心鸡蛋里的蛋液一般。
滑嫩的口感过后,是蟹肉和蟹黄的甘甜。
这种甘甜让舌头上的每一粒味蕾都被彻底被打开,欢呼雀跃的迎接着美味的到来。
不止如此,吸取汤汁后,小笼包子的表皮塌陷下去,老者将它夹起,整个的送入口中。
略带弹牙的外皮混合着包子里面的馅料,在牙齿的咬动下混合着残留的汤汁,一股极致鲜美的味道在唇齿间迸发出来。
“真是好吃啊。”
老者吃完包子,情不自禁的闭上眼睛,仔细回味。
即使身处这个空气浑浊,令人心情烦闷的大厅。
在这一瞬间,老者也仿佛来到了春光明媚的美丽江南。
末了,他睁开眼,轻轻吐了一口气:“年轻人,你这灌汤小笼包是源自于‘王楼山洞梅花包’吧?”
刘芒脸上露出一丝惊诧,点了点头:“没错,我这个包子正是最正宗的‘王楼山洞梅花包’。”
“好多年没有吃到过啰。”
老者感慨道:“从这笼包子里我品味到了一股远离喧嚣都市的乡野之情。”
老者顿了顿,接着说道:“年轻人,你知道吗?以前的老食客吃灌汤包子是只吃‘对镶’的。
“对镶?那是什么意思?”
“对镶就是吃完一个加蟹肉的灌汤包子后,最多再吃一个不加的,绝不能多吃。”
“啊?为什么呢?”
刘芒忍不住问道。
“因为要给自己留点念想嘛!”
老者笑了起来。
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