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酿造高度白酒,最关键的是蒸馏。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,白兰地、威士忌、朗姆酒和白酒都属于蒸馏酒。
蒸馏酒是利用酒精的沸点和水的沸点不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出酒精成分和香味物质。
白酒生产方法有固态法、半固态法和液态法。
固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。
无论哪种方法,都需要用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热,收集酒气并经过冷却,得到的酒液。
而蒸馏器中最关键的是冷凝器和冷凝管,就是将酒气通过冷凝装置迅速地转化为液体。
这个冷凝管一般都是导热性高的金属管做成螺旋状,按照当时的技术,打造金属螺旋管难度很大。
当然也可以考虑用竹管等天然材质,但这些材质导热性差,冷凝效果不好,搞出来的冷凝器会硕大无比。
……
“治哥,你在画什么?”
从韩府回到保和坊,叶治就开始在纸上涂涂画画,琢磨着自己能不能把冷凝管捣鼓出来。
“喏,你看看,猜猜是什么?”
叶治把刚画好的图纸递给了鲁奇。
鲁奇指着图上的冷凝管问道:“哥,这个是管子吗?”
“呀,你怎么知道的。”
“嘻嘻,我猜的,我爹以前打过弯管子,不过没有你这个那么弯,我看着你这个挺像。”
“你爹以前用什么打管子的?”
“黄铜,爹说黄铜这东西比较软和,容易弯但不容易折。”
“那你知不知道哪里能打铜管,不要弯的,只要直的就行。”
“要是只打直管子,那我也会。”
“什么?你也会打铜管?”
“对啊,以前我爹教过我,我爹还夸我悟性高学得快哩。
不过这几年没碰这些东西,我怕打出来的管子不平整。”
“不平整没关系,会漏不?”
密闭性是最重要的,冷凝管要浸在冷水里,要是会漏,根本没用。
“应该不会漏,缝隙接口的地方可以用锡或者铅水补一补。”
听鲁奇这么一说,叶治顿时来了精神,问道:“那打铜管要什么东西?”
“别的都不需要,家里打制的工具还在的,只要买来铜箔就行。
哥,你要多大粗细的管子啊。”
“管子大概两寸粗细,四五尺长,这铜箔大概要蛋壳厚,能打不?”
“能,只要有合适的铜箔就行,这铜箔可以去打铜匠那里买,以前我爹都是这样的。”
“行,那我就把这差事交给你了,不过你得答应我,这事除了你和我,不要让别人知道。”
“嗯,我记下了。
...
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