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第五章 天下的厨房（第3页）

其中“正米商内”

负责米券的发放，“帐合米商内”

则进行相当于后来的期货交易的证券买卖活动。

每年有百万石以上来自畿内、九州、四国甚至东北的大米集中在“藏屋敷”

（仓库）中，米商用购买的“米切手”

（米券）兑换大米在堂岛米市场进行销售。

作为幕府控制的全国性的米市场，堂岛的米价对于全国的米价，乃至全国的物价都有巨大的影响。

大坂除了作为当时最重要的物流中心，还是最繁华的商业城市。

当时存在大量特权商人，幕府和各藩国为了管理上的方便和各种利益，给予商人各种垄断经营的特权，出现了“问屋”

（批发行）商人。

他们在全国性商品流通中发挥了重大作用，问屋通过中间商人，一手包办了商品的收购、运输、保管和贩卖。

不同问屋组成了各种垄断性行会“株仲间”

。

天明年间（公元1781年—公元1788年）仅大坂一地就发展了130多个行业的“株仲间”

，著名的大坂二十四组问屋就是其中的佼佼者。

江户幕府作为最大的经济体，各藩国不得不与幕府的特权商人贸易才能实现全国性商品流通，因此逐渐形成以大坂、江户、京都、长崎等商业城市的物流中心和商业城市。

幕府时期的货币有金币、银币、铜钱，合称“三货”

。

以大坂为中心的京畿地区，盛行以银币为价值尺度，称为“银遣”

；而以江户为中心的地区，则盛行以金币为价值尺度，是为“金遣”

。

三货间的交换比率大致是金1两等于银50匁等于铜钱4000文（匁是重量单位钱的别称），但也经常会受各方面影响而有所浮动，尤其是各种金币、银币和铜币的金属含金量和铸造质量不同，非常影响商业交易的顺利进行。

于是以三货交换为业的钱币兑换商“两替商”

，在大坂、江户等大城市里应运而生，主要由富裕的商人参与运营，除了三货交换以外，还受理公款业务、借贷、票据等等。

由以普通商人为对象的“两替”

商和以幕藩领主为对象的“藏屋敷”

、“挂屋”

及“札差”

，构成了全国的信贷系统。

它们除经营信贷外，大多兼营商业及高利贷。

幕藩都利用两替商从事金融活动，从中谋利、弥补财政。

在运输业、商业、金融业与铜精炼业的引领带动之下，诸藩的各色物产不断涌入大坂的藏屋敷，再重新分配运往全国的广大市场。

因此当时的人认为物资充盈的大坂，就好比是扶桑的厨房一样集散着各式财货，所以把这座城市称之为“天下的厨房”

。