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第763章 伞艺古镇与桐油的光阴（第3页）

糖坊的烟囱里飘着甜香，竹匾里晾晒的糖块泛着琥珀光，几位老匠人坐在铜锅旁，

正用长勺搅动沸腾的糖浆，泡沫在锅中翻涌如金浪，空气中浮动着蔗浆的清甜与柴火的焦香——这里便是以手工制糖闻名的“糖艺村”

。

村口的老糖坊前，坐着位正在熬糖的老汉，姓唐，大家都叫他唐老爹。

他的手掌被糖浆烫出细密的茧子，指腹带着焦糖色的印记，却灵活地用铜刀将冷却的糖块切成菱形，糖屑在他膝间堆成细小的晶山。

见众人走近，他举起一块糖：“这甘蔗要选霜降后的‘红皮蔗’，糖度足，熬出的糖带着蜜香，能存三年不化，现在的机器糖用甜菜精兑，看着白，却甜得发苦，吃多了烧心。”

艾琳娜凑近铜锅，糖浆在火上冒着细密的泡，甜香随着蒸汽扑面而来，忍不住问：“老爹，这里的制糖手艺传了很久吧？”

“七百年喽，”

唐老爹指着村后的蔗田，“从元朝时，我们唐家就种蔗熬糖，那时做的‘冰糖’，晶莹如冰，宫里都用来做御膳，一块能换三斗米。

我年轻时跟着师父学制糖，光练看糖色就练了三年，师父说糖是地的精华，要顺着火候熬，才能让甜味藏在晶体里。”

他叹了口气，从糖坊角落的陶缸里取出几卷泛黄的糖谱，上面用毛笔记录着甘蔗的甜度、熬糖的时辰，写着“春蔗需多熬一时辰”

“秋糖要加三分井水”

。

小托姆展开一卷糖谱，宣纸已经泛着淡淡的焦糖色，

上面的糖样图谱细致，还画着简单的工具图，标注着“熬糖锅需紫铜制”

“滤糖布要用麻布织”

。

“这些是制糖的秘诀吗？”

“是‘糖经’，”

唐老爹的孙子唐糖抱着一捆甘蔗走来，蔗叶在他肩头轻轻晃动，“我爷爷记的，哪片蔗田的甘蔗最甜，哪季的糖适合做糖人，都写得清清楚楚。

还有这熬糖的火候，”

他指着糖谱上的批注，“是祖辈们用眼睛盯着糖色试出来的，小了不出糖，大了发焦，要像看晚霞的颜色，恰到好处。”

他指着最旧的一本，纸页边缘已经脆化，“这是清朝时的，上面还记着旱灾年怎么省蔗，说要往蔗汁里掺甜菜根，既能增甜又能出量。”

沿着田埂往村里走，能看到不少废弃的糖坊，石碾子上积着厚厚的蔗渣，铜锅锈得只剩轮廓，只有几家仍在开工的糖坊里，还飘着糖浆的香气，老匠人们正用木模压糖，糖香与笑声交织。

“那家是‘祖坊’，”

唐老爹指着村中心的老糖坊，

“村里的老人们轮流守着，说不能让这门手艺断了。

我小时候，全村人都围着甘蔗转，收割时唱山歌，熬糖时比耐心，

晚上就在糖坊里听老人讲灶王爷尝糖的故事，哪像现在，年轻人都去城里买水果糖了，村里静得能听见糖浆滴落的声响。”

糖坊旁的石碾还在转动，甘蔗在碾辊间被压出甜汁，顺着木槽流进陶缸，墙角的柴火堆得像小山，旁边的竹匾里晾着刚切好的糖块，泛着温润的光。

“这甘蔗要‘三碾三滤’，”

唐老爹舀起一勺蔗汁，汁水清亮如琥珀，“石碾能压出深层的糖，麻布过滤能去渣，机器压榨的汁看着浓，却没这股子自然的清甜。

去年有人想把石碾换成电动压榨机，被老人们拦下来了，说这是村里的根，不能动。”

正说着，村外来了几个穿西装的人，拿着糖度仪在糖块上测试，嘴里念叨着“纯度”

“保质期”

。

“是来收糖的商人，”

唐糖的脸色沉了沉，

“他们说手工糖杂质多，要我们用活性炭脱色，还说要往糖里加防腐剂，说这样能放更久。

我们说这糖的杂质是蔗香的根，甜味要带着点烟火气才地道，他们还笑我们‘守着老糖锅喝西北风’。”