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第761章 古茶老镇与茶魂的回甘（第2页）

声与茶香交织。

“这茶叶要‘三炒三揉’，”

茶老爹抓起一把炒好的茶叶，叶片卷曲如雀舌，

“先杀青去涩，再揉捻成形，最后烘干锁香，机器烘干的茶叶看着干，却没这股子自然的醇厚。

去年有人想把炒茶锅换成电炒锅，被老人们拦下来了，说这是镇里的根，不能动。”

正说着，山下来了几个穿西装的人，拿着检测仪在茶叶上测试，嘴里念叨着“茶多酚含量”

“农残指标”

。

“是来收茶的茶商，”

茶青的脸色沉了沉，“他们说手工茶杂质多，要我们用机器筛选，还说要往茶叶里掺香精，说这样香味更浓。

我们说这茶的碎末是手作的痕迹，茶香是山雾养出来的，他们还笑我们‘守着老茶林喝西北风’。”

傍晚时分，夕阳为茶园镀上一层金红，茶老爹突然起身：“该窨花了。”

众人跟着他走进“祖坊”

，只见他将炒好的绿茶与新摘的茉莉花分层铺在竹匾里，茶叶在花香中渐渐舒展，空气中弥漫着茶与花的交融气息。

“这窨花要‘三窨三烘’，”

茶老爹解释，“一层茶一层花，让茶叶慢慢吸足花香，烘的时候火候要轻，不能烫坏了香气。

老辈人说，茶性喜静，你对它耐心，它就给你回甘，就像做人，要耐得住性子，才能品出真味。”

小托姆突然发现，某些茶饼的包装纸上印着奇怪的图案，有的像茶树，有的像山泉。

“这些是标记吗？”

“是‘茶符’，”

茶老爹拿起一块印着山泉纹的茶饼，

“老辈人传下来的，每种图案都有说法，茶树代表生生不息，山泉代表清冽甘甜，都是藏在茶里的祝福。

你看这个‘福’字印，”

他指着一块新压的茶饼，“是我太爷爷刻的，说每一片茶叶都要带着福气，才能让人喝着暖心，都是一辈辈人印在茶上的念想。”

夜里，茶坊的油灯亮着，茶老爹在灯下教茶青分辨茶质，手指捻着不同的茶叶，放在鼻尖轻嗅。

“这好茶要‘色绿、香郁、味甘、形美’，”

他泡上一壶新茶，茶汤在杯中泛着琥珀色，

“机器做的茶快，可它窨不出这层次，喝着只有苦涩，没有回甘。”

茶青在一旁研墨，说要明天就去城里的茶馆，求他们多进手工茶，保住这门手艺。

接下来的几日，镇里的老人们都行动起来，有的整理“茶经”

做档案，有的在茶坊前演示制茶，

茶老爹则带着茶青教孩子们采茶、炒茶，说就算袋泡茶再多，这手工制茶的手艺也不能丢，留着给后人看看老祖宗是怎么用茶叶泡出山水滋味的。

当茶文化学者赶来考察时，整个古茶镇都沸腾了。

他们看着“茶经”

上的记载，品尝着那些带着“茶符”