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第761章 古茶老镇与茶魂的回甘(第2页)

声与茶香交织。

“这茶叶要‘三炒三揉’,”

茶老爹抓起一把炒好的茶叶,叶片卷曲如雀舌,

“先杀青去涩,再揉捻成形,最后烘干锁香,机器烘干的茶叶看着干,却没这股子自然的醇厚。

去年有人想把炒茶锅换成电炒锅,被老人们拦下来了,说这是镇里的根,不能动。”

正说着,山下来了几个穿西装的人,拿着检测仪在茶叶上测试,嘴里念叨着“茶多酚含量”

“农残指标”

“是来收茶的茶商,”

茶青的脸色沉了沉,“他们说手工茶杂质多,要我们用机器筛选,还说要往茶叶里掺香精,说这样香味更浓。

我们说这茶的碎末是手作的痕迹,茶香是山雾养出来的,他们还笑我们‘守着老茶林喝西北风’。”

傍晚时分,夕阳为茶园镀上一层金红,茶老爹突然起身:“该窨花了。”

众人跟着他走进“祖坊”

,只见他将炒好的绿茶与新摘的茉莉花分层铺在竹匾里,茶叶在花香中渐渐舒展,空气中弥漫着茶与花的交融气息。

“这窨花要‘三窨三烘’,”

茶老爹解释,“一层茶一层花,让茶叶慢慢吸足花香,烘的时候火候要轻,不能烫坏了香气。

老辈人说,茶性喜静,你对它耐心,它就给你回甘,就像做人,要耐得住性子,才能品出真味。”

小托姆突然发现,某些茶饼的包装纸上印着奇怪的图案,有的像茶树,有的像山泉。

“这些是标记吗?”

“是‘茶符’,”

茶老爹拿起一块印着山泉纹的茶饼,

“老辈人传下来的,每种图案都有说法,茶树代表生生不息,山泉代表清冽甘甜,都是藏在茶里的祝福。

你看这个‘福’字印,”

他指着一块新压的茶饼,“是我太爷爷刻的,说每一片茶叶都要带着福气,才能让人喝着暖心,都是一辈辈人印在茶上的念想。”

夜里,茶坊的油灯亮着,茶老爹在灯下教茶青分辨茶质,手指捻着不同的茶叶,放在鼻尖轻嗅。

“这好茶要‘色绿、香郁、味甘、形美’,”

他泡上一壶新茶,茶汤在杯中泛着琥珀色,

“机器做的茶快,可它窨不出这层次,喝着只有苦涩,没有回甘。”

茶青在一旁研墨,说要明天就去城里的茶馆,求他们多进手工茶,保住这门手艺。

接下来的几日,镇里的老人们都行动起来,有的整理“茶经”

做档案,有的在茶坊前演示制茶,

茶老爹则带着茶青教孩子们采茶、炒茶,说就算袋泡茶再多,这手工制茶的手艺也不能丢,留着给后人看看老祖宗是怎么用茶叶泡出山水滋味的。

当茶文化学者赶来考察时,整个古茶镇都沸腾了。

他们看着“茶经”

上的记载,品尝着那些带着“茶符”

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