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“要画贫僧?”
听到武大郎的建议,烧猪院大和尚大笑了起来,“和尚我又不是甚底大德高僧,如何能上画?”
“大师,不如坐下听小底慢慢道来。”
武大郎一边拉过张椅子,一边冲傅和尚使了个眼色。
一旁的傅和尚忙说:“师父,后厨那边就是收工了,由弟子去盯着便是。”
现在已经是深夜,烧猪院酒楼的夜市差不多快要收了,店堂中的顾客也都酒足饭饱,陆陆续续地离去。
烧猪院大和尚也没啥事儿,一时也睡不着,也觉得武大郎的提议甚是有趣,于是就大马金刀地坐了下来想听听。
傅和尚则去后厨转了一圈,在出来的时候,手上多了托盘,盘中放了一个酒壶,一副碗筷、一碟罗汉豆和一叠包子。
然后又一阵风似的走了。
这些吃食都是大和尚的夜宵——和尚虽然烧猪肉,却不方便公开吃荤食。
所以在外人面前,烧猪院和尚慧明大师是不会碰荤腥的。
当然了,他面前的包子是羊肉馅的……馅在包子里面,旁人应该是看不见的,也就不算破戒了。
大和尚抓起个包子咬了一大口,满意地点点头,然后又冲着武大郎等人说:“你们也尝尝烧猪院的包子吧,虽比不上那王楼的山洞梅花包子,但也差不了太多。”
王楼的山洞梅花包子其实就是灌汤包子,在后世也是个大路货,不过在北宋却是独一家的。
烧猪院大和尚一直想要“山寨”
,可惜那王楼守着秘密,大和尚一时也参不透其中的诀窍。
不过这敲门,武大郎却是知道的。
大郎也不客气,用筷子夹起了个热腾腾的包子,便和烧猪院和尚一般大咬一口。
包子皮非常松软,里面是鲜美的羊肉馅,果然是上品,只是没有那一口烫嘴的鲜汤罢了。
武大郎眼珠子转了转,说道:“大师,依我看,烧猪院的包子可不在王楼之下。
那王楼包子不过是小把戏,用熬制明胶的法子制了汤冻掺入馅料……”
“甚底?”
大和尚突然嚷了一声,一对眼珠子瞪得和铜铃似的,死死盯着武大郎,“你再说一遍!”
武大郎笑道:“大师,那王楼的山洞梅花包子不过是在馅里掺了肉皮汤冻,那肉皮汤冻的制法和明胶差不多,只是没有那么浓,用料也没那么讲究,不需要牛筋、鹿筋,用猪皮、猪骨加上鲜汤慢慢熬制便可。”
明胶是配制胶矾水的原料,胶矾可以使眼色附着在画面上,不剥不落,因而胶矾水是工笔绘画的必须品。
工笔绘画有个技法就叫“三矾九染”
,就是指利用多次刷胶矾水的方法渲染色彩。
而配制胶矾水,则是大部分宋朝画师都掌握的技术。
只是能将胶矾水和王楼包子联系在一起的,大概也只有武大郎了。
“原来如此!
...
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