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二十八章 火焰饺子的成功（第4页）

啪！

啪！”

琼斯带头鼓起了掌。

“眼界大开，真的让我眼界大开，刘芒先生，你能告诉我，你是怎么办到的吗？”

“可以的，琼斯女士。

请先看看这个。”

刘芒点点头，端着刚才盛放饺子的容器说道。

“这是用火山岩打造的吧，有什么特别的吗？”

琼斯奇怪的问道。

“请看，因为这个容器是用石头打造的，所以具有良好的保温效果，而且它的形状是肚大口小。

在中国，它本来的作用是用来煲汤和制作一些带汁的食物，这次我把它烧热了，就能完美的保持饺子的温度和口感。”

“可刚才的火焰又是怎么回事？”

琼斯接着问道。

“秘密就在这里！”

刘芒从橱柜里拿出一个瓶子，指了指上面的标签。

“白酒？”

“没错，而且是度数很高的白酒！

饺子煎好后，我在上面撒了一层糖粉，然后再浇上一点白酒。

容器的温度很高，等到饺子上的酒液在容器里挥发的差不多了，自然就燃烧起来！”

“原来如此！”

众人连连点头。

“那作用是什么呢？这饺子皮的酥脆简直让人难以想象，是和这个蓝色火焰有关系吗？”

“当然有关系，这个火焰能将饺子外皮多余的水分彻底的蒸发干净，这才能让饺子的外皮呈现出这样的口感。”

“馅料呢？馅料的甜和咸还有鲜味综合的恰到好处，而且在回味下，还有股淡淡的辣感，这种辣感很特别，有股特殊的清香，这绝对不是普通的辣椒，你是放了什么东西？”

“哦，这是茱萸，是中国最古老的几种调料之一。

你要知道，辣椒是在古代的明朝才传入我国的。

在此之前，我们的先辈们就用这个来获得辣，这种味觉。”

刘芒从调料盒里拈起一粒米粒般大小，红色的种子说道。

“茱萸的辣味不但独特，而且还有一股特别的辛香，这是辣椒没法比的。

至于肉馅的的嫩滑和味道，这和一个厨师的调味有关系，是基本功。”

“用最平凡的食材，做出最出彩的料理。

刘芒先生，你真的是个天才！”

琼斯顿了顿，脸色微红：“呃，这个，你还能再给我做上几份吗？我和安娜好像都没吃饱。”

“没问题！”

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