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穆琼以前虽然下过厨,但次数很少,他还因为身体原因很少出去吃饭,因此对做菜这块,他其实是不太了解的。
之前他之所以没有出别的主意,就是因为想不出别的合适的西餐菜式来了……没办法,这时候能用的食材实在太少了,就说炸鸡翅吧,做十只炸鸡翅,就要买五只鸡了!
但他后来想想……其实西餐馆也不一定要卖纯粹的西餐,不是吗?
穆琼和陈老板来到柜台后低声商量,而穆琼给陈老板出的主意,是让陈老板做烧烤。
跟火锅一样风靡全国的烧烤,一定可以吸引住顾客!
更重要的是,这时在上海这边,除了洋人鲜少有人会把东西烤着吃的,足够新式,完全可以用来充作西餐卖。
当然了,这个烧烤肯定不能像夜市摊上的烧烤一样,弄得烟熏火燎的……他们可以用西餐馆用来烤面包的烤炉来烤。
烤鸡烤鸭烤五花肉……应该都很好吃?
穆琼虽说没怎么吃过烧烤,但他琢磨着只要食材新鲜放好调料,烤出来的肉的味道总不至于太差。
这些东西的食材还好找,肉类没有应季不应季之说,最多就是逢年过节价格贵一点,采买起来最方便,调料也一样。
当然了,遇上玉米或者红薯什么的上市,卖卖玉米烤红薯也行,至于土豆就算了,他之前考虑过炸薯条卖,特地问了陈老板,这才知道周围农村鲜少有人种土豆,以至于土豆和白菜一样少见。
除此之外,还能试试烤披萨、烤馅饼、烤蛋糕什么的,北京烤鸭也能做做。
当然了,他对这些的做法一无所知,陈老板想做,肯定要先想办法弄来配方。
“要做好烧烤,调料最重要,我知道有种叫‘孜然’的调料,烤肉的时候撒一点非常好吃。”
穆琼又道。
孜然在现代是一种常见的调料,但这时候的上海人连辣椒都不怎么用,更别说用孜然了。
此时绝大多数的人,压根就不知道这种调料的存在。
但孜然并不罕见,打听一下应该能买到,陈老板要是够聪明,说不定还能用孜然和别的调料一起,搭配出独门配方来。
穆琼说了很多,陈老板听得两眼发亮。
只是,陈老板很很快就发现了一个问题:“这烤肉做起来很费功夫,这样厨房要加人不说,赚的钱也肯定不如汉堡多。”
汉堡虽然卖得并不贵,但胜在制作简单卖得多,陈老板这些天每天纯利润都在百元以上,他是希望穆琼能继续弄些这样的东西出来卖的。
“老板,做饮食被人模仿再所难免。
汉堡这样制作简单的食物就更容易被人学走了,还很难一直火爆下去。
我觉得餐馆的生意想要长久,菜色一定要多,要与众不同,当然,除了食物品种以外,店铺本身的品牌也至关重要。”
穆琼道。
陈老板若有所思。
穆琼又道:“老板,现在你应该不缺钱了,不如就把餐厅好好装修一下,重新开张。
以后餐厅里炸猪排汉堡面包什么的继续卖,再搭配着售卖烧烤,还可以做点甜点甜品……当然了,这些菜全部单点比较好。”
汉堡这种东西,估计要不了多久,租界这边的中低端西餐馆就都会售卖了,到时他们也许还能靠它赚点小钱,但绝对没办法靠它赚大钱,兴许哪一天,这店还就又开不下去了。
毕竟他们家的汉堡跟隔壁的汉堡其实吃起来没什么两样,他要是客人,肯定挑便宜的买……
陈老板想要把生意做好,还是要有特色。
而所谓的特色,也就是与众不同。
在现代的时候,装修出一个古风餐厅,摆上陈老板餐厅里用的八仙桌,这就是有特色。
在这个年代的话……把西餐馆装修地现代一点,就是有特色了。
其实这时候民国的百姓,最喜欢的是奢华风,但以陈老板的财力,想做出电影电视剧那种奢华的民国装修别想了。
穆琼来这里这么久了,也没见过那样的装修……那种地方他现在肯定是进不去的。
所以,穆琼建议陈老板做的装修,是现代风、北欧风。
这两种装修风格在此时绝对是标新立异的,装修起来还便宜。
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