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第章案例（第2页）

小李经营项目包含生食类食品制售和糕点类食&nbp;品制售（含裱花蛋糕）需要在专间操作，如没有则无法通过申请。

&nbp;60&nbp;㎡可办《食品经营许可证》或《食品小经营核准证》，根据&nbp;实际情况而定。

但是《食品小经营核准证》不得从事生食类食品&nbp;制售和糕点类食品制售（含裱花蛋糕）。

案例&nbp;7小张的饭店因经营不善，关闭了。

食品经营许可证&nbp;到了，但是没办理注销手续。

原发证的市场监督管理可否为其办&nbp;理食品经营许可注销手续？

案例&nbp;7&nbp;答可以。

按照《食品经营许可管理办法》规定，有以下情&nbp;形，原发证的市场监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销&nbp;手续。

（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；（二）食&nbp;品经营者主体资格依法终止的；（三）食品经营许可依法被撤回、&nbp;撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；（四）因不可抗力导致&nbp;食品经营许可事项无法实施的；（五）法律法规规定的应当注销&nbp;食品经营许可的其他情形。

案例&nbp;8小李想开一间小吃店，经营炒菜等热食，并在网上&nbp;经营，想通过告知承诺制的方式，申请黑龙江省食品小经营核准&nbp;证，请问小李的这家小吃店是否符合“告知承诺制”

范围？

案例&nbp;8&nbp;答不符合。

纳入告知承诺制范围的经营类别为小餐饮的热&nbp;食类食品制售、糕点类食品制售（不含裱花蛋糕）、自制饮品制&nbp;售（不含自酿酒）。

经营冷食类食品制售、生食类食品制售、裱&nbp;花蛋糕、自酿酒等**险食品或从事网络经营的食品小经营暂不&nbp;—&nbp;340&nbp;—适用告知承诺制。

经营类别为校外托管机构和现场制售的，暂不&nbp;实行告知承诺制。

糕，不得提供未做熟的四季豆、豆角，不得加工&nbp;制作鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等**险食品。

案例&nbp;9&nbp;2017&nbp;年&nbp;10&nbp;月&nbp;20&nbp;日，xx&nbp;市场局执法人员会同检测&nbp;机构对当事人范某经营的“某某面店”

的餐饮具进行了随机抽&nbp;样检测，检测到餐饮具大肠菌群不符合标准，结论为不合格，遂&nbp;于&nbp;2017&nbp;年&nbp;11&nbp;月&nbp;28&nbp;日书面责令其改正，并给予警告。

2018&nbp;年&nbp;1&nbp;月&nbp;11&nbp;日，对该店进行复查，但其餐饮具大肠菌群仍然不符合标&nbp;准，结论为不合格。

该餐饮单位违反了哪项规定？

案例&nbp;9&nbp;答该面馆使用不合格餐饮具，违反了《食品安全法》第三&nbp;十三条要求“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应&nbp;当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”

。

案例&nbp;10xx&nbp;区市场监管局对本辖区内&nbp;xx&nbp;校外托管机构进行&nbp;现场检查时发现，孩子们在一个大圆桌上共餐，菜品有凉拌黄花&nbp;菜、清炒野蘑菇等，后厨中未发现有留样记录和食品留样。

请问&nbp;该校外托管机构违反了哪些规定？

案例&nbp;10&nbp;答按照《黑龙江省食品安全条例》规定，校外托管机构食&nbp;品经营应（一）实行分餐制；（二）每餐食品成品应当按照相关&nbp;要求留样，并保存留样记录；（三）不得制售冷食类食品、生食&nbp;类食品、裱花蛋

（五）综合测试题（共&nbp;10&nbp;题）

1&nbp;xx&nbp;市场监管局执法人员在市场巡查工作中发现，某中学&nbp;食堂制作炒菜和主食，但是留样冰箱内只有菜品、无主食。

留样&nbp;冰箱温度为&nbp;15，该中学食堂留样存在哪些问题？请根据此案&nbp;例的情况，拟写一份处罚决定。

2在校园食品安全监管方面，你们单位做了哪些具体工作？

3在网络餐饮食品安全监管方面，你们单位做了哪些具体工&nbp;作？&nbp;—&nbp;336&nbp;—

4在校园食品安全监管方面，你们单位有哪些好的做法？

5结合工作实际，谈谈你们单位在网络餐饮食品安全监管有&nbp;什么好的经验做法？

6结合工作实际，谈谈你们单位在推进电子证照工作有什么&nbp;实际举措？

7结合工作实际，谈谈你们单位在严把准入关方面是如何开&nbp;展许可工作的？

8结合本职工作，谈谈你们单位对集中用餐单位食堂食品安&nbp;全监管有什么好的经验做法？

9结合工作谈谈你们单位在社会餐饮食品安全监管有什么&nbp;好的做法？

10结合工作实际谈谈你们单位是如何开展重大活动保障工&nbp;作的？&nbp;—&nbp;337&nbp;—

（五）综合测试题（共&nbp;10&nbp;题）&nbp;答略&nbp;—&nbp;341&nbp;——&nbp;342&nbp;—