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第六十八章 云山细鳞（第2页）

陈放观察空间里的鱼许久了，山涧鱼，偶尔会停止运动，但也就停止几分钟。

绝大多数时间它们都在活动……

这种鱼，和爬鮡的习性完全是两个极端。

爬鮡喜欢趴在一个地方，除了觅食，它们很少运动。

而山涧鱼，就一直在动，只有很少很少时间它们会停下来。

带了5斤山涧鱼，5斤黄鳝，陈放开车去了老瓦房。

老瓦房是饭庄，只经营中午和晚饭。

这里的厨师，要早上九点过才上班……

到了老瓦房，陈放给周师傅打了电话，不一会儿他就走了过来：“什么山涧鱼啊，这么稀罕？”

“我也不认识，但特别鲜美。”

陈放说。

“哪里抓的？”

“保密。”

周师傅笑着打开鱼箱：“死了？”

“这是冷水鱼，出水没一会儿就死了。

直接用清水煮，只放一些盐巴，鱼汤味道就特别鲜美。

比石爬子的味道鲜，也更美。

别看这些个头不大，但肉质很肥，还有……它是软骨鱼，没有刺。”

“这么神？”

周师傅不信。

来到厨房，现在还很早，刚七点，厨房里一个人没有。

周师傅熟练的刮干净鱼鳞，剖开鱼腹：“这鱼鳔，可以的啊。

确定是山里面抓的？”

“真在山里抓的。

但具体哪里抓的，不能说。”

这种模样的鱼鳔，类似的鱼鳔……淡水鱼身上，好像是长不出来的。

淡水鱼的鱼鳔大多薄……

也就些珍贵的海鱼，才能长出这种又肥又厚的鱼鳔。

将鱼处理好，清洗干净，用吸水纸吸干鱼表面的水分，周师傅再观察了一下。

这种鱼，肉质肥肉，腹部肉有油脂感。

摸一下，都能摸出油来。

通常来说，鱼越肥，香味越浓郁。

“是干净水域里的鱼？”

周师傅问。

“能直接饮用的水。”

周师傅切了一片鱼腹肉，直接尝了一口：“味道不错，脂肪香味浓郁，入口即化。

刺身极品……”

陈放也尝了一片，他吃过不少刺身，但都是海鲜。