八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第171章 舌尖上的阿根廷 烤肉与文化交融（第1页）

"

老庄园"

餐厅的铸铁烤架像个巨大的铁盘，架在炭火上的肋排正滋滋冒油，肉香混着木柴的烟熏味飘出半条街。

主厨佩德罗穿着条纹围裙，手里的长柄刀足有半米长，刀刃在阳光下闪着寒光——这是阿根廷传统的"

屠夫刀"

，据说从19世纪牛仔时代就没变过样式。

"

今天让你们尝尝什么叫国宴级烤肉，"

他用刀背敲了敲肋排，肉汁立刻涌出来，"

这头牛养了三年，只吃安第斯山的野草，肉质比喂谷物的嫩三倍。

"

凯伦趴在烤架旁，鼻子快贴到肉上了，背包上的鲨鱼挂件随着她的呼吸一晃一晃。

"

能直接上手抓吗？"

她搓着手，眼睛瞪得溜圆，"

在柏林吃咖喱香肠都是用手，这烤肉肯定也得豪放点！

"

佩德罗被逗得大笑，用刀割下一小块肋排递过来："

用手抓才是尊重烤肉的方式！

不过要注意，脂肪层烫得很，最好像拿烫手山芋一样捏着骨头。

"

他指着烤架上的血肠，"

这是用牛血混合洋葱和香料做的，烤到爆开时最好吃——就像烟花一样，汁液溅出来才够味。

"

艾拉正小心翼翼地往面包上抹chimichurri酱，绿色的酱料里还能看到欧芹碎和蒜末。

"

这酱也太香了吧，"

她舔了舔沾在指尖的酱，"

比柏林面包房的黄油酱清爽多了。

"

"

秘诀在橄榄油和醋的比例，"

佩德罗凑过来指点，"

三份橄榄油配一份苹果醋，再加捣碎的蒜和辣椒。

以前牛仔在野外烤肉，就用这个酱解腻——吃再多肉也不会觉得腻。

"

他突然举起刀，"